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老嫩適宜的豆腐坯經(jīng)過鹵水的浸泡以后，用小油鍋慢火炸熟，然后放入十多種香料特制成的高湯中煮沸。這種臭豆腐的特點是初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆，新鄉(xiāng)百味佳藺氏餐飲培訓中心，專業(yè)從事小吃技術(shù)傳受研究開發(fā)，
臭豆腐臭干子制作方法：炸好的臭豆腐我們又放入湯鍋內(nèi)，煮得軟軟的，漲漲的，當湯味入在其中后，然后撈起來放入紙碗或塑料碗內(nèi)。加點辣椒，生姜，蒜，蔥，孜然粉，胡椒粉，醋，香油，秘制佐料。加上高湯，有些地方放入些新鮮香菜，即可食用。
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臭豆腐小吃車選址適合人多的地方。小吃，人越扎堆，生意越火特別是學校，集市，機關(guān)，公司工廠等，只要賣得贏，豆腐盡量在外面油炸。因為炸起來的味道，就是{zh0}的廣告。心不要貪，做人要實誠，童叟無欺。萬事開頭難，特別是剛開始的朋友，難為情。總擔心生意，不敢放開，可以大膽吆喝，和氣生財，一但{yt}下來取得了預期的收益也就有信心起來了。但一定要記住一個要決：任何生意前兩三個月者是淡季，要堅持，堅持，再堅持！一個心浮氣躁，只知埋怨的人是不會成功的。
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