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 干鍋，是川菜的制作方法之一，起源于四川德陽，色澤洪亮，肉質(zhì)鮮嫩，口味香辣爽口，相比于火鍋湯鍋，干鍋湯料比較少但是味比較足，不需要自己點菜，主菜與配菜搭配相對固定，可直接上桌食用。
干鍋主料食用完以后，可在剩余的湯汁中加入秘制高湯，可由顧客自行選擇涮菜，這就有些類似于火鍋的形式了，干鍋從上市以來，一直深受廣大消費者與投資者的青睞。
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