泡芙是什么？
泡芙(puff)是一種源自意大利的西式甜點。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。是一個叫凱瑟琳·德·梅第奇的廚師發(fā)明的。2005年僅在威斯康辛州博覽會上共銷售了340,000含冰淇淋的泡芙，盈利超過一百萬美元。

泡芙需要什么食材？


在制作時首先使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包。這個面包里含的蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙里面包裹的內(nèi)涵是通過注射或者將面包頂部撕破后加進去的。使用后面這個方法的話這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。
16 世紀傳入法國，泡芙的誕生，在技術(shù)上被人們認為是偶然無意中發(fā)現(xiàn)的，情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝，長期爭奪歐洲主導權(quán)已經(jīng)戰(zhàn)得精疲力 竭，后來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯(lián)姻的協(xié)議。於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內(nèi)舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸。
甜點，為長期的戰(zhàn)爭畫下休止符，從此漢密哈頓泡芙在法國成為象徵吉慶示好的甜點，在節(jié)慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結(jié)婚時，都習慣將泡芙沾焦糖后堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜慶與祝賀之意。
正統(tǒng)的泡芙。因為外型長得像圓圓的甘藍菜，因此法文又名CHOU，而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是法國人愛吃長型的泡芙，總能在最短時間內(nèi)吃完好似閃電般而得名。

泡芙味道如何？


口感一絕
松脆：驚人的松脆來自wm的工藝。嚴格控制面團在烤箱中膨起的過程，追求讓人興奮的松脆喜悅；
飽滿：厚實飽滿的內(nèi)心是閃電泡芙的靈魂，更是甜點師一生追求的獨特味道；
香醇：奶油是最挑剔的奶油，{zd0}限度釋放交織出來的醇厚口感；
珍?。嚎羁钪鞔蚱?，用盡了稀有的素材，精巧和平庸的天壤之別，顯而易見；
回味無窮：讓人懷念和歷久彌新的作品，才讓人念念不忘；

樂派泡芙的前世今生

19 世紀，在法國北部的一個大農(nóng)場里，農(nóng)場主的女兒看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他們甜蜜的愛情被父親發(fā)現(xiàn)，并責令把那名小伙子趕出農(nóng)場永遠不得 和女孩見面。女孩苦苦哀求父親，{zh1}，農(nóng)場主出了個題目，要他們把“牛奶裝到蛋里面”。如果他們在三天內(nèi)做到，就允許他們在一起，否則，小伙子將被發(fā)配到 很遠很遠的法國南部。
泡芙，由愛而生的甜蜜之作
聰明的小伙子和姑娘在糕點房里做出了一種大家都沒見過的點心——外面和雞蛋殼一樣酥脆，并 且有著雞蛋的色澤，而且主要的原料也是雞蛋，里面的餡料是結(jié)了凍的牛奶。獨特的點心贏得了農(nóng)場主的認可，后來女孩和小伙子成為甜蜜的夫妻，并在法國北部開 了一個又一個售賣甜蜜和愛心的小店。小伙子名字的{dy}個發(fā)音是“孢”姑娘名字的{zh1}一個發(fā)音是“芙”，因此，他們發(fā)明的小點心就被取名叫“泡芙”。