營養(yǎng)干預(yù)幫助人類更聰明

營養(yǎng)物質(zhì)上人類賴以生存的必須物質(zhì)，營養(yǎng)狀況直接影響了人的生長發(fā)育、智力水平和學(xué)習(xí)、工作能力。在過去，人們對營養(yǎng)與智力的關(guān)系的認(rèn)識(shí)還不充分，現(xiàn)在，無數(shù)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)研究研究證實(shí)，營養(yǎng)不良會(huì)造成人的智力發(fā)展水平低下，學(xué)習(xí)、工作能力低，對人一生的危害巨大，比如一個(gè)人在兒童時(shí)期營養(yǎng)不良，就可能導(dǎo)致智商降低，學(xué)習(xí)能力下降，成年后勞動(dòng)生產(chǎn)率低，收入水平低。

營養(yǎng)物質(zhì)上智力發(fā)育的基石

營養(yǎng)物質(zhì)上構(gòu)成zssj系統(tǒng)和維護(hù)大腦生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。zssj系統(tǒng)的生長發(fā)育和營養(yǎng)狀況直接影響大腦的生理功能，大腦的生理功能與智力水平和學(xué)習(xí)能力密切相關(guān)。智力水平與神經(jīng)遞質(zhì)（化學(xué)物質(zhì)）或神經(jīng)生物電的變化有關(guān)。這些營養(yǎng)物質(zhì)包括a—亞麻酸、蛋白質(zhì)、谷氨酸、氨基丁酸、酪氨酸、亞麻酸、亞油酸、磷脂、葡萄糖、硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、鐵、碘、鋅、硒等。

具體而言，a—亞麻酸是構(gòu)成腦組織的重要物質(zhì)，約占腦重的三分之一，同時(shí)還是構(gòu)成長時(shí)記憶分子的主要物質(zhì)；谷氨酸是一種神經(jīng)遞質(zhì)，使神經(jīng)傳導(dǎo)興奮；而氨基丁酸也是一種神經(jīng)遞質(zhì)，可抑制神經(jīng)傳導(dǎo)；膽堿、酪氨酸和色氨酸都是神經(jīng)遞質(zhì)前體物質(zhì)；亞油酸能形成神經(jīng)髓鞘；磷脂是構(gòu)成神經(jīng)元細(xì)胞膜的重要物質(zhì)；VB1、B2、B6、煙酸參與能量代謝；葉酸可保證神經(jīng)管發(fā)育正常；葡萄糖是神經(jīng)活動(dòng)能量供應(yīng)的保證，zssj系統(tǒng)從血液中不斷取得氧與葡萄糖的供應(yīng)，如供應(yīng)中斷三、四分鐘都會(huì)導(dǎo)致大腦的不可逆的損害。

營養(yǎng)缺乏讓智商打折

孕婦和嬰兒營養(yǎng)不良可導(dǎo)致嬰兒腦發(fā)育不良和學(xué)習(xí)能力降低。碘、鐵、鋅、維生素和必需脂肪酸的缺乏對腦發(fā)育造成損害；兒童鐵缺乏可以使兒童聽力和視力減弱，上課注意力不集中，認(rèn)知測驗(yàn)分?jǐn)?shù)低。成年期使女性的工作精度和效能下降。營養(yǎng)流行病學(xué)研究證實(shí)，嚴(yán)重碘缺乏（攝入量低于20μg／日）可以引起地方性克汀病，患者自幼生長發(fā)育落后，智力低下。碘缺乏可使兒童智商降低，成年后勞動(dòng)能力下降。缺乏吡哆醛4周后腦中GABA減少，使其抑制神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮的功能受損。拉丁美洲的巴巴多斯島研究（1996年）發(fā)現(xiàn)，嬰兒期患過中重度營養(yǎng)不良的兒童其智商明顯落后于對照組；營養(yǎng)不良的嬰兒到學(xué)齡期后有更嚴(yán)重的行為問題，主要表現(xiàn)為注意力不集中，多動(dòng)癥和記憶力差；嬰兒期營養(yǎng)不良者，在兒童期的學(xué)習(xí)成績明顯低于正常兒童組。

營養(yǎng)干預(yù)讓孩子更聰明

大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)營養(yǎng)干預(yù)可提高智力水平和學(xué)習(xí)能力。當(dāng)孕婦血漿中的葉酸水平低時(shí)，胎盤和胎兒血漿中的葉酸水平也低；如孕婦口服葉酸，胎盤與胎兒的血漿水平都可以提高。許多實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在受孕前葉酸營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以有效地降低嬰兒神經(jīng)管缺損的發(fā)生率。
    科學(xué)補(bǔ)充微量營養(yǎng)素也可改善兒童的神經(jīng)行為和發(fā)育。華西醫(yī)科大學(xué)1998年給740名兒童補(bǔ)充鋅和微量營養(yǎng)素10周后，發(fā)現(xiàn)兒童的神經(jīng)行為和發(fā)育得到改善。印度Black等在2001年針對439名低收入家庭，體重／月齡小于正常10個(gè)百分點(diǎn)的嬰兒（足月小嬰兒）從15天開始直至9個(gè)月補(bǔ)充鐵、鈣、葉酸、磷、核黃素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其心理運(yùn)動(dòng)發(fā)育指數(shù)（PDI）明顯升高。VB6可通過增加酶活性而提高5－羥色胺（5－ HT）合成效率。俄羅斯初中學(xué)生補(bǔ)充復(fù)合<維生素的結(jié)果發(fā)現(xiàn)學(xué)生心理能力提高（包括注意力、jq度和學(xué)習(xí)成績），學(xué)年期末精神疲勞減少。以上實(shí)驗(yàn)均說明營養(yǎng)干預(yù)是有效果的。

a—亞麻酸　智力中的神秘物質(zhì)

人體除了從食物得到脂肪酸外，還能自身合成多種脂肪酸，但有些脂肪酸如a—亞麻酸水人體不能自身合成的，必須通過食物供給人體，因此稱為“必需脂肪酸”。

有證據(jù)表明N-3族必需脂肪酸對腦功能有特別作用。DHA則是腦中含量最多的一種脂肪酸，占總脂肪的1/4—1/3。有實(shí)驗(yàn)提示，心理過程和動(dòng)物的學(xué)習(xí)行為在一定程度上與這一類的脂肪的幫助。大腦皮層中的DHA主要集中在神經(jīng)突觸的細(xì)胞中，如果缺乏DHA，記憶力判斷能量就會(huì)下降。a—亞麻酸和花生四烯酸（AA）是大腦中最豐富的兩種長鏈多不飽和脂肪酸，從出生前至出生后兩歲在嬰兒前腦中持續(xù)增加。a—亞麻酸對學(xué)生大腦的正常發(fā)育、嬰幼兒認(rèn)知能力的發(fā)展和維持正常的智力活動(dòng)都要重要的作用。                           （中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長 賈健斌）

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