海藻酸鈉食品級化學性質(zhì)
分子式： [C6H7O6Na]n
外觀：白色或淡黃色顆?；蚍勰?，無臭無味?！ ?br />
用途：廣泛應用于食品、飲料、糖果及醫(yī)藥行業(yè)。
貯存：應貯存在干燥、清潔通風的環(huán)境中。貯存溫度低于25℃。防潮、防熱、防曬，嚴禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染，貯存期24個， 含量：99%
包裝：外編織袋內(nèi)襯塑料袋，25公斤/袋
海藻酸鈉食品級作用
1. 穩(wěn)定性
食品級海藻酸鈉用以代替淀粉，明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糖水冰糕，冰果子露冰凍牛奶等混合飲料，許多乳制品，如精制奶酷，摜奶油，干乳酷等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。
2.增稠與乳化性
食品級海藻酸鈉用于色拉（一種涼拌菜）調(diào)味汁，布?。ㄒ环N甜點心），果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。
3.水合性
在掛面、分數(shù)、米粉制作中添加食品級海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強，彎曲度大，減少斷頭率，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯。在面包，糕點等制品中添加食品級海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長儲存時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。
4.膠凝性
食品級海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體狀態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品，還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護層，與空氣不直接接觸，延長儲存時間。還可作為面包的糖衣，加餡填料，點心的涂蓋層，罐頭視頻等自凝性成劑。在高溫，冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維持原有的形體。還可替代瓊膠制成具有彈性，不粘壓，透明的水晶軟。
海藻酸鈉食品級質(zhì)量指標
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項目
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食品級
執(zhí)行標準： GB1976-2008
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粒度
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100目{bfb}通過
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粘度 (mPa.s)
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100-800
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水份 ％
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≤15
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PH
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6.0-8.0
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鈣含量 ％
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/
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灰份 ％
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18-27
(SULPHATED ASH)
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水不溶物 ％
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≤0.6
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透明度 cm
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符合要求
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鉛 ( mg/kg )
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≤4
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砷鹽 ( mg/kg )
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≤2
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