猶太食品一詞來(lái)源于希伯來(lái)語(yǔ)意為可接受的和適合的（希伯來(lái)語(yǔ)是猶太人語(yǔ)言）。它體現(xiàn)了食品和食品成分符合猶太法的飲食規(guī)定的要求。測(cè)試猶太和非猶太食品依靠?jī)牲c(diǎn)：產(chǎn)品的原材料和生產(chǎn)設(shè)備的清潔和維修保養(yǎng)。一個(gè)通常的誤解是食品和食品成分成為猶太食品是由于猶太專家的專業(yè)術(shù)語(yǔ)（祝福）。這是不正確的。一個(gè)猶太食品證書獲得必須是原材料和設(shè)備的檢查通過(guò)猶太專家鑒定。通過(guò)KOSHER認(rèn)證的公司，可以在其生產(chǎn)的食品上使用國(guó)際最zm的、被廣泛認(rèn)可的“潔食認(rèn)證（KOSHER）”標(biāo)記?！皾嵤痴J(rèn)證（KOSHER）”已使250, 000種食品在國(guó)際市場(chǎng)上增加了銷售額，拓展了市場(chǎng)。無(wú)論您是民用食品生產(chǎn)者還是工業(yè)輔劑的生產(chǎn)廠，或許您以自己的商標(biāo)從事小包裝，潔食證書都將在市場(chǎng)上提高您的產(chǎn)品知名度，擴(kuò)大您的市場(chǎng)份額。

Kosher，意思是符合猶太教規(guī)的、清潔的、可食的，泛指與猶太飲食相關(guān)的產(chǎn)品。猶太人主要分布在以色列、俄羅斯、美國(guó)和加拿大等數(shù)十個(gè)國(guó)家，他們信奉猶太教。猶太教的飲食文化集中體現(xiàn)在它的《膳食法令》中。依據(jù)這一法令，他們有“五不食”“一遵從”“一禁止”的食規(guī)。

“五不食”是不食動(dòng)物的血液；不食自死的動(dòng)物；不食牛羊后部的某些筋?。徊皇池i、兔、馬、駝、龜、蛇、蝦、貝、帶翼昆蟲與爬蟲、跳鼠和兇禽猛獸；一餐飯中不可同時(shí)食用肉品及奶品。

“一遵從”是: 烹調(diào)必須遵從“特里法”，即不能斷定是否潔凈的原料不做，烹調(diào)方法不正確的菜點(diǎn)不吃；符合教規(guī)的食品應(yīng)有kosher認(rèn)證標(biāo)志。

“一禁止”是安息日(星期五日落至星期六日落)不可舉火做飯，以便摒除一切雜事和雜念去“修身養(yǎng)性”；安息日的食品要提前{yt}備妥。

 Kosher食品是根據(jù)猶太教的膳食法令生產(chǎn)的，嚴(yán)禁使用豬肉等原料，另外有一些原料必須在經(jīng)過(guò)特殊制作后才能食用。在美國(guó)超過(guò)2／3的Kosher食品購(gòu)買者不是猶太人，也就是說(shuō)購(gòu)買Kosher食品的動(dòng)機(jī)并不僅僅是宗教原因，其他的購(gòu)買者包括穆斯林、七日基督降臨教派、素食主義者、飲食過(guò)敏者及尋求高質(zhì)量食品的消費(fèi)者。

    Kosher認(rèn)證（Kosher certificate，Kosher Certification）又稱猶太認(rèn)證，是指按照猶太飲食教規(guī)對(duì)食品、輔料和添加劑等進(jìn)行認(rèn)證，此種認(rèn)證被稱為Kosher認(rèn)證。其涉及范圍有食品及配料、食品添加劑、食品包裝、精細(xì)化工、藥品、機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)等。Kosher認(rèn)證有其完善的法規(guī)和理論、實(shí)踐基礎(chǔ)及管理。通過(guò)Kosher認(rèn)證的公司，可以在其生產(chǎn)的食品上使用國(guó)際最zm的、被廣泛認(rèn)可的“潔食認(rèn)證（Kosher）”標(biāo)記。“Kosher證書”已使250,000種食品在國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上增加了銷售額。全世界每年猶太食品及清真食品的貿(mào)易額逐年上升，據(jù)統(tǒng)計(jì)目前可達(dá)到6500億美元。

Kosher認(rèn)證主要品牌：KOF-K,OK,STAR-K