歐米伽3是一種人體必需脂肪酸，屬多不飽和脂肪酸。人體必需脂肪酸是人體在生理代謝過程中必需的，而且在體內無法自行合成，必需通過食物進行補充。歐米伽3主要包括 α–LNA(阿爾發(fā)亞麻酸 十八碳三烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)、DHA（二十二碳六烯酸）、PGE（前列腺素）、LT5（白三烯）等。歐米伽3的共同特點是，{dy}個不飽和鍵出現(xiàn)在碳鏈結構的第三個碳元素上。歐米伽6則在第6個碳元素上出現(xiàn){dy}個不飽和鍵。

歐米伽3是一種到目前為止，既不能用化學的方法人工合成，又不能在人體內自行生成的人體必需不飽和脂肪酸。歐米伽3在人體內參與磷脂的合成與代謝，是各種細胞膜的重要組成成分，是大腦的結構性物質，是維系人類進化和身體健康的重要物質，也是生命的核心物質。當代生命科學成果表明，有50多種疾病與歐米伽3的不足有關，而現(xiàn)代人類食物結構中普遍缺乏歐米伽3，食物中所提供的歐米伽3遠不能滿足人體生理代謝的需要，必須予以補充。

當人體缺乏歐米伽3時會導致下列疾病：

①高血脂、高血壓、高血糖及肥胖癥，引發(fā)心腦血管疾病、栓塞性疾病、糖尿病和腦中風；

②阻礙大腦神經(jīng)的生長發(fā)育，造成智力和記憶力低下，引發(fā)老年癡呆等智障疾??；

③引發(fā)惡性腫瘤；

④降低人體免疫功能，導致各種免疫性疾病的發(fā)生；

⑤阻礙視覺神經(jīng)的生長發(fā)育，引發(fā)少年近視和老年性眼疾；

⑥加速衰老過程，使人體提前加速衰老。

當人們補充了足量的歐米伽3后，上述癥狀就會得到明顯改善，甚至產(chǎn)生zl作用以至于痊愈。

哈佛大學脂類營養(yǎng)研究中心主任康景軒博士在其《吃出健康的智慧》一書中指出：在人體的營養(yǎng)結構中，脂肪酸是組成我們日常提及的“脂肪或油”的主要化學成分，歐米伽3和歐米伽6都屬于“必需脂肪酸”，人體自身無法合成，必須從食物中攝取獲得。

歐米伽6促進身體炎癥發(fā)生，歐米伽3則是對ky癥，抑制炎癥的發(fā)生。事實上，在人類基因進化的幾萬年時間里，歐米伽3與歐米伽6一直1：1對等地站在天平的兩端，維持著人類身體的平衡。可是，全球進入工業(yè)革命社會以后，人們的食物日趨精細化，食物中歐米伽6含量劇增，歐米伽3含量銳減，人們常吃的玉米油中兩者比值97：1，花生油93：1，{zd1}的是大豆油也高達8：1。許多研究顯示：目前人體中比值為20-30：1。歐米伽3嚴重缺乏，導致高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥、抑郁癥等多種慢性疾病患病率高發(fā)。研究表明，歐米伽3對人體的生命、健康起決定性作用，在我們的大腦細胞、視網(wǎng)膜、心臟組織、精液以及母乳中，都含有大量的歐米伽3（約為總脂肪酸含量的30%）。

自從歐米伽3在上世紀70年代被發(fā)現(xiàn)以來，是被全球醫(yī)學界研究最多、最深和發(fā)現(xiàn)作用最廣的一種很特別的營養(yǎng)物質。目前約有2.2萬篇國外的研究報告表明，歐米伽3脂肪酸對多種臨床疾患的預防和zl有不同程度的作用。