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壽司的種類很多,而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米(優(yōu)質(zhì)粳米),其特點(diǎn)是色澤白凈,顆粒圓潤(rùn),用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料,以優(yōu)質(zhì)的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見(jiàn)。餡料所用的原料有海魚(yú)、蟹肉、貝類、淡水魚(yú)、煎蛋和時(shí)令鮮蔬,如香菇、黃瓜、生菜等等。
海峽福州高廚學(xué)校的馬老師就跟大家談到這里。學(xué)校地址:福州市倉(cāng)山區(qū)首山路(省經(jīng)濟(jì)學(xué)校內(nèi)) 海峽羅老師,尤老師
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