肉桂醛 
中文名稱：肉桂醛，桂皮醛，桂醛，β-苯丙烯醛，3-苯基-2-丙烯醛。 
英文名稱：Cinnamic aldehyde，cinnamaldehyde，β-phenylacrolein。 
分子式：C9H8O。 
分子量：132.16 
CAS：104-55-2 
FEMA：2286 
外觀：無色或淡黃色液體。
含量：≥98% 
香氣：有強(qiáng)烈的桂皮油和肉桂油的香氣，溫和的辛香氣息，不應(yīng)有辣味，香氣強(qiáng)烈持久。桂醛較桂醇香氣清強(qiáng)。
溶解性：難溶于水、甘油和石油醇，易溶于醇、醚中。能隨水蒸氣揮發(fā)。 
穩(wěn)定性：在強(qiáng)酸性或者強(qiáng)堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定，易導(dǎo)致變色，在空氣中易氧化。
密度：1.046-1.520 
熔點(diǎn)（℃）：-8 。 
折光率：1.619-1.623 。 
沸點(diǎn)（℃）：253(常壓）。
tr存在:在桂皮油(含80%左右),玫瑰油,廣藿香油,風(fēng)信子油中均有存在.
制備方法:在堿性條件下由苯甲醛和乙醛縮合而成。
肉桂醛具有濃郁的桂油特殊氣味和燒焦芳香味,在香料、制藥、日用化學(xué)品、飼料、造紙及食品加工等方面都有廣泛應(yīng)用,同時也是重要的有機(jī)合成中間體。
一 在醫(yī)療方面的應(yīng)用
1．sjxd防腐，特別是對zj有顯著療效。
2．抗?jié)?，加?qiáng)胃，腸道運(yùn)動。
3．脂肪分解作用。
4．抗病毒作用。對流感病毒，SV10病毒引起的腫瘤抑制作強(qiáng)大。
5．ka作用。可抑制腫瘤的發(fā)生，并具抗誘變作用和抗輻射作用。
6．?dāng)U張血管及降壓作用。對腎上腺皮質(zhì)性高血壓有降壓作用。
7．zy作用。美國芝家哥zl研究中心的一份研究表明，肉桂醛對男性zy有一定功效。
8．常用于外用藥，合成中藥。
二 在化工方面的應(yīng)用
1．有機(jī)化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列產(chǎn)品。
2．在工業(yè)中，還可以做顯色劑、實驗試劑。
3．殺蟲劑、驅(qū)蚊劑、冰箱除味劑、保鮮劑。
4．肉桂醛還可應(yīng)用于石油開采中的mj殺澡劑、酸化腐蝕劑，可顯著增加石油產(chǎn)量，降低開采成本。
5．肉桂醛不像苯甲酸鈉的應(yīng)用受到PH值的影響，對于酸性或堿性的物質(zhì)，它都具有較強(qiáng)的sjxd功能，還可廣泛應(yīng)用于防腐防霉保鮮。
6．肉桂醛口香糖sj除臭兩不誤，它可在短期內(nèi)對口腔衛(wèi)生產(chǎn)生積極影響。而肉桂醛口香糖不僅僅可用來掩飾口臭，它能真正qc引起口臭的xj。
三 在香精香料中的應(yīng)用