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速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過其{zd0}冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)就是{zd0}限度的保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味，也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的各種變化達(dá)到{zh0}大的可逆性。不定期的將物品放入凍庫(kù)，經(jīng)過冷庫(kù)制冷設(shè)備制冷降溫，庫(kù)內(nèi)的溫度降到冷凍溫度，冷凍庫(kù)取貨出貨是不定期、不定時(shí)，對(duì)制冷時(shí)間沒有具體要求，主要防止食品的腐敗變質(zhì)，這就是典型的冷凍庫(kù)。廣州米雪制冷設(shè)備工程有限公司，聯(lián)系人：田紅蓮小姐13660880588

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