投資 　　吳小珍認(rèn)為，從事快餐或小飯館經(jīng)營，滿打滿算有10萬元也足夠了。畢竟這個行業(yè)的門檻比較低，不需要太強的技術(shù)性操作，只要燒菜師傅手藝不錯，菜肴價格合適，維持日常的經(jīng)營應(yīng)該不會太難。 　　店面 　　做快餐在起步時，不需要太大的門面，一般有個四五十平方米的臨街房也就可以了。地段{zh0}是能處于工廠比較集中的地方，或者是鬧市區(qū)里，選擇后者的話租金肯定要貴些，義烏的地價現(xiàn)在是寸土寸金，這一點一定要注意。此外，打工者集中的地段消費能力會相應(yīng)較低，而鬧市區(qū)上的人群一般消費能力會相應(yīng)高一些，結(jié)合兩者來定位快餐的消費對象也是投資者要考慮仔細(xì)的一個問題。 　　經(jīng)營 　　在訪談中，吳小珍毫不避諱地談到，自己是從做快餐開始達(dá)到現(xiàn)在這個層面的，相信別的有心人也能夠走出和自己一樣的發(fā)展道路，但需要提醒的是，現(xiàn)在的經(jīng)營環(huán)境和過去有著很大的不同，不論從行業(yè)性的競爭還是人們的口味偏好來說，都有了較大的不同。她那時做快餐，競爭比較少，而且人們對口味沒有現(xiàn)在這么挑剔，反觀現(xiàn)在，雖然快餐的市場消費群很大，但快餐店也是三五步就有一家，如果沒有很有特色的菜肴或餐點，想做大快餐不是件容易的事。 而且，開快餐或飯店最煩心的事是不能保持每個菜都新鮮，尤其是天熱時，根本保存不了蔬菜，沒有客人來光顧，菜就要爛掉，這也是投資者要考慮的切實問題。