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生物酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物,大部分為蛋白質(zhì),也有極少部分為RNA。生物酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)。專一性:一種酶只能催化一類物質(zhì)的化學反應,即酶是僅能促進特定化合物、特定化學鍵、特定化學變化的催化劑。 低反應條件:酶催化反應不象一般催化劑需要高溫、高壓、強酸、強堿等劇烈條件,而可在較溫和的常溫、常壓下進行。
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