核桃中豐富的蛋白質(zhì)極易被人體吸收,特別是多種氨基酸對(duì)大腦組織、神經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)極為有益;核桃中的磷、鋅、錳等還是腦垂體的重要營(yíng)養(yǎng)成分。
可以說(shuō)核桃是其大腦發(fā)育的tr營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。核桃的脂肪含量很高,但百分之七十一是亞油酸、百分之十二是亞麻酸,亞油酸是必需脂肪酸,它能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的分解從而降低血液中膽固醇的濃度,防治心腦血管疾病;亞麻酸能提高嬰幼兒的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能,增強(qiáng)視力、促進(jìn)機(jī)體和形體發(fā)育。
核桃中大量而豐富的維生素E、維生素A、維生素B等不僅能潤(rùn)澤肌膚、烏黑須發(fā),還能滋養(yǎng)血脈、ynys。核桃中的抗氧化物質(zhì)甚至是柑桔的20倍。