一、化學(xué)名稱： 磷酸二氫鈣，磷酸一鈣  

二、分子式： Ca(H2PO4)2· H2O 

三、分子量： 252.07 

四、性　能： 白色結(jié)晶粉末，或片狀結(jié)晶，比重 2.220 ，在 100 ℃。失去結(jié)晶水，溶于鹽酸及硝酸、微溶于水（ 1.8％ ）。一般含游離磷酸，有吸濕性 (30 ℃。) ，水溶液呈酸性（ PH3 ）。 

五、質(zhì)量標準： 

指標名稱                     HG2927-1999  
含量 (以 Ca計)％              15.2-17.0  
砷(As), ≤％                  0.0003  
重金屬(以Pb計), ≤％          0.002  
氟化物(F), ≤％               0.0025  
加熱減量(180 ,3h), ≤％       17.0  
澄清度                       通過試驗  
碳酸鹽                       通過試驗  
游離酸及其副鹽               通過試驗  

六、用　途： 食品工業(yè)中作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。  

七、包　裝： 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。 

八、貯存與運輸 ： 本品應(yīng)儲于干燥通風(fēng)的庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應(yīng)輕裝輕放。防止包裝破損，存放時與有毒物品分開。