阿斯巴甜
Aspartame
Cas號【22839-47-0】
分子式C14H18N2O5; HOOCCH2CH(NH2)CONHCH(CH2C6H5)COOCH3
分子量294.30
別名蛋白糖,甜樂,甜味素,N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯,天冬氨酰苯丙氨酸甲酯
Asp-Phe-OMe
H-Asp-Phe-OMe
N-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanine methyl ester
N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-Methyl Ester
L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester
性狀白色結(jié)晶性粉末。雙熔點(diǎn)約190℃和245℃。微溶于水(約1%)和乙醇(0.26mg/100ml)。無臭、有強(qiáng)烈甜味,其稀溶液的甜度約為蔗糖的100-200倍。其甜味與砂糖十分相似,并有清涼感。0.8%水溶液的pH值為4-6.5。在水溶液中不穩(wěn)定,易分解而失去甜味,低溫時(shí)和pH值3-5時(shí)較穩(wěn)定。
熔點(diǎn):248-250 °C
比光旋度:12.5°
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)