紅葡萄酒伴隨餐食飲用{zj0}，其中多酸含量相當(dāng)豐富，因此對于預(yù)防心血管疾病有很好的作用，不但可以預(yù)防血管硬化，還能減少由高血壓和高膽固醇所引起的中風(fēng)危險。 紅葡萄酒以其獨(dú)有的美味和豐富的營養(yǎng)，成為了百姓膳食中不可缺少的佐餐佳品。為紅酒選擇適合口味的“美食伴侶”可不是件容易的事。通常以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚蝦)為宗旨。通常都是以干白開胃，然后進(jìn)入干紅主題，先嘗年輕酒，再品老年份酒。 品嘗美酒，提味的美食通常有畫龍點(diǎn)睛的功效。然而紅酒文化到了中國，興起了顛覆性的轉(zhuǎn)變，許多中式佳肴也融入了配菜行列，如北京烤鴨、糖醋排骨、五香鹵排骨、鹽焗雞、餃子……這些對外國人來可是新嘗試。品酒專家羅伊墨菲德：“這是新嘗試，如果你喜歡嘗新。” 墨菲德提出了創(chuàng)新品酒方式，他提出的品嘗紅酒的配菜不是一般的牛排，而將中國的諸多美食加入了配菜的行列。在他眼中，北京烤鴨要配的就是這種紅酒；外國人{(lán)za}的糖醋排骨要配的就是這種酒，而廖排骨推出獨(dú)特的五香鹵排骨將讓他們品嘗到另一種美食享受。另外，中國人愛啃的雞腳、鴨脖、鴨翅、鹵豬腳、鹵豬尾巴、鹵豬嘴、香辣烤中翅等各色鹵菜熟食小吃可以配解膩的紅酒。下面舉例兩款紅酒配菜肴的方式。 紅酒名：唇齒留香“赤霞珠” （英文：CABERNET SAUVIGNON） 搭配伴侶：多種食物和菜系 很多國內(nèi)紅酒采用源自法國的赤霞珠為原料，這種葡萄果肉較硬、汁多、中糖、高酸，這些特點(diǎn)讓赤霞珠紅酒的口味酸味更大一些，同時回味也更濃。上等的赤霞珠紅酒需要在橡木桶中貯藏18～24個月之久才能裝瓶出售，釀成的酒色澤呈寶石紅，具有濃郁的黑櫻桃和黑梅香味。抿一小口，成熟、柔滑、愉快的感覺很久才會消失。 因?yàn)槌嘞贾榈幕匚遁^好，而且味道中和，所以適合多種食物的搭配，與川菜、粵菜、湘萊搭配有一種全新的特色。如四川鹵味餐飲熟食品牌廖排骨推出了多款外賣鹵味、熟食、小吃，有鹵味系列、涼拌菜系列、香辣炸收系列，五香鹵排骨是廖排骨{zd0}的特色招牌菜，無論是外國人還是中國人，紅酒配排骨無疑是{zj0}搭配，當(dāng)然廖排骨的糖醋排骨，干香滋潤，是一道極好的紅酒開胃菜。 除了排骨，廖排骨采用百年秘制鹵汁與獨(dú)特蒸鹵技術(shù)鹵制的五香鹵肘子、五香鹵豬蹄、鹵鴨翅、鹵雞腳等美味的鹵菜配上解膩的“赤霞珠”簡直是絕妙享受。