享tr鮮奶吧是一個(gè)新型的餐飲業(yè)態(tài)。按照《食品安全法實(shí)施條例》對(duì)餐飲服務(wù)的法定解釋?zhuān)r奶吧可以定義為：通過(guò)對(duì)生鮮乳即時(shí)制作加工、現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售、即時(shí)服務(wù)等，向消費(fèi)者提供新鮮、營(yíng)養(yǎng)、安全乳品的溫馨休閑場(chǎng)所。是奶業(yè)內(nèi)部一、二、三產(chǎn)業(yè)，即生乳生產(chǎn)、制作加工、餐飲服務(wù)高度融合產(chǎn)物。 鮮奶吧是我國(guó)奶業(yè)轉(zhuǎn)型時(shí)期出現(xiàn)的新生事物。2012年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)：創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品流通方式。探索建立生產(chǎn)與消費(fèi)有效銜接、靈活多樣的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)模式，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。這為創(chuàng)新乳品產(chǎn)銷(xiāo)體制機(jī)制指明了方向。本文通過(guò)對(duì)山東鮮奶吧產(chǎn)生的歷史背景的深入分析，提出了鮮奶吧在促進(jìn)奶業(yè)進(jìn)步的五個(gè)方面，即鮮奶吧的產(chǎn)生和發(fā)展，適應(yīng)我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展要求；鮮奶吧是產(chǎn)銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)體制機(jī)制的創(chuàng)新；鮮奶吧拓寬了乳品消費(fèi)渠道，優(yōu)化了消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)；鮮奶吧是巴氏鮮奶制作和消費(fèi)模式的創(chuàng)新；鮮奶吧的發(fā)展有助就業(yè)渠道的拓寬和社會(huì)穩(wěn)定。
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