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廖排骨加盟電話：15321590600 聯(lián)系QQ：3144139044 聯(lián)系微：canyinzhang　　四川綿陽(yáng)廖氏家族的蒸鹵技術(shù)有明確記載的時(shí)間始于清朝乾隆年間, 據(jù)廖家族譜記載：“廖姓周文王子伯廖之后世居閩牛田（今福建南）丙辰年入蜀（1736年）涪州西北（今石馬鎮(zhèn)）建祠太公（1713年—1796年）光祖善鹵戊寅年乾隆二十三年（1758年）入宮尚膳監(jiān) 膳夫”太公獨(dú)創(chuàng)的“蒸氣熏鹵”技術(shù)和典藏鹵料配方名冠宮廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底檔》史書(shū)就常見(jiàn)其代表作“紅鹵鴿脯”的記載；后，乾隆南巡，駐陛揚(yáng)州，官紳接駕設(shè)“滿漢全席”，“紅鹵鴿脯”位列席中。從此，廖氏獨(dú)創(chuàng)的“蒸鹵”絕技享譽(yù)四海，乾隆以后《大清會(huì)典-光祿寺則例》史記有關(guān)一等漢席的記載中也常見(jiàn)廖氏獨(dú)創(chuàng)的“蒸鹵”技法烹制的精品鹵菜。1978年廖氏太公生前所藏《鹵法技冊(cè)》和一壇“紅鹵湯”在廖家祠堂附近被挖掘出來(lái)。

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