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重慶振業(yè)食品廠-辣火老灶，老火鍋底料生產廠
重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠成立于2004年，是一個為火鍋店提供所用底料和相關調味品的研發(fā)、生產廠家。向全國各火鍋加盟連鎖品牌及火鍋店供應好品質、味型多樣的火鍋底料及相關調味品。
產品包含：重慶老火鍋底料、新派火鍋底料、清油火鍋底料、串串香底料、清湯底料等。
重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠，立足于火鍋發(fā)源地重慶，采用本土的技術及配方，提供讓消費者喜愛的味道。堅持做好品質、好味道、穩(wěn)定、選擇面廣的底料，并持續(xù)研發(fā)新產品，幫助合作伙伴提高市場競爭力。
重慶紅湯火鍋
【材料】
豬肉片、雞肉片、雞肉丸、魚肉丸、干凈蔬菜、海鮮等。高湯1000毫升，色拉油200毫升，牛油200毫升，豆瓣醬60克，醬油20毫升，豆豉30克，海椒15克，姜粒10克，蒜米10克，芽菜150克，花椒10克，草果10克，鹽10克。香油40毫升，味精10克。
【做法】
1．火鍋中清油燒熱，加入牛油。
2．倒入豆瓣醬、海椒、姜粒、蒜米、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高湯同煮，開鍋后倒入草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、三條，攪勻，煮約30分鐘。
3．再放入鹽、蔥段、味精、醪糟汁、醬油、料酒、胡椒粉攪勻，制成湯底，放入涮料食用即可。