長沙艾默柯節(jié)能科有限公司成立于2011年, 是集研、生產(chǎn)、銷售、四位于一體，專為學(xué)校、機(jī)關(guān)位、酒店、會餐飲、食品加工等多提供商用廚房節(jié)能設(shè)備、整體廚房工程、廚房流程規(guī)劃設(shè)計、節(jié)能診斷、改造、運(yùn)營及商用廚房設(shè)備維修的節(jié)能商用廚房設(shè)備一站式型企。

艾默柯成立以來，專注于商用廚房整體項目節(jié)能術(shù)，企秉承“科學(xué)、節(jié)能、高效”的理念，力爭為客戶提供gaq、更耐用 6256345452 (不是聯(lián)系方式) 的產(chǎn)品；且組建了售后維修專用車隊，采用24*7的工時間，全方位用戶設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。切實為各客戶在降低能耗和減少人員依賴等多方面節(jié)省每一分成本，以貼心專的成為具有核心競爭力的節(jié)能商用廚具定商。

長沙艾默柯節(jié)能科有限公司

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隨著經(jīng)濟(jì)的展，越來越多的餐飲、酒店等飲食始迅猛展。因此商用廚房的使用也越來越普遍，而針與商用廚房工程的設(shè)計而言，大多都著相似之處，今天小編要給大講解的就是在設(shè)計時需慮到的術(shù)要點。

一、方案設(shè)計要點：

A）廚房灶具設(shè)備配備國際流的溝風(fēng)式燃燒器，加強(qiáng)力鼓風(fēng)機(jī)，確燃燒值可達(dá)到高效率運(yùn)轉(zhuǎn)的需求。

B）廚房排煙系統(tǒng)建議選用符合環(huán)和消防要求的運(yùn)煙罩+油煙凈化器復(fù)合式油煙治理系統(tǒng)，確除油煙效果達(dá)到國環(huán)局《大》所要求的排放標(biāo)準(zhǔn)。

C）廚房通風(fēng)術(shù)應(yīng)采用先進(jìn)的雙進(jìn)風(fēng)式、低噪音、強(qiáng)力環(huán)式抽風(fēng)機(jī)術(shù)，充分慮中餐設(shè)備熱值高，油煙多等特點。

D）廚房污處理系統(tǒng)采用地溝及級及多級隔油處理方式。

E）確廚房設(shè)計流程符合衛(wèi)生防疫部的要求。

　　二、深化設(shè)計要點：

　?。ㄒ唬┓桨冈O(shè)計確定后進(jìn)二次深化設(shè)計，提供如下術(shù)圖紙：

①廚房設(shè)備平面布置圖（確認(rèn)版）

②廚房設(shè)備土建隔斷圖

③廚房設(shè)備地溝圖

④廚房設(shè)備預(yù)留接點圖

⑤廚房設(shè)備下預(yù)留接點圖

⑥廚房設(shè)備電力預(yù)留接點圖

⑦廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖

⑧廚房設(shè)備tr預(yù)留接點圖

　?。ǘ┫嚓P(guān)術(shù)參數(shù)提要如下：

1）總電量為：

2）tr：（總熱值為） KW/HR

3）排油煙總量： M3/H

4）補(bǔ)新風(fēng)總量： M3/H

　　三、廚房籌建施工中注意的問題及解決措施：

（一）注意的問題：

1、排/送風(fēng)的問題

2、排地溝的問題

3、油煙環(huán)問題

4、廚房施工各專方面的配合問題

　?。ǘ┙鉀Q方法：

1.廚房排/送風(fēng)系統(tǒng)的問題：

　　廚房排煙效果的好壞，主要取決排送風(fēng)系統(tǒng)的術(shù)是否到位，通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫，而造成這種原因是廚房排送風(fēng)的正負(fù)壓系數(shù)有誤所致，正確的系統(tǒng)應(yīng)為排風(fēng)量為10000m3/小時，而送風(fēng)量為8000m3/小時。

　　為了達(dá)到國環(huán)局規(guī)定的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，廚房需增加油煙凈化器設(shè)備，排風(fēng)效果產(chǎn)生嚴(yán)重阻力，這樣風(fēng)機(jī)要求更高，因此，需采用目前國際流的雙離心混合抽風(fēng)柜，同時可將油煙進(jìn)直排，設(shè)備可室內(nèi)、室外安裝。

2.排地溝的問題：

　　采用明溝墊層的方法來處理，如墊層需墊350mm/H，如空間高度足夠，可設(shè)地溝隔油池；如條件不夠，可建議采用下排式的方法，將主下管穿透樓層，從下層樓頂端穿過達(dá)到排之目的；也可采用設(shè)備下隔油池方式。

3.油煙環(huán)問題：

　　油煙是一個相當(dāng)重要的問題，因此建議采用運(yùn)煙罩+油煙凈化器復(fù)合方法來解決，

4.廚房施工各專方面的配合問題：

廚房籌建中的各方面專的分工配合的好與壞，會直接影響到工期、質(zhì)量、投資預(yù)算等方面。廚房雖然沒有什么高科的產(chǎn)品，但，是一個嚴(yán)格的系統(tǒng)工程，涉及到了建筑結(jié)構(gòu)、土建工程、下、電力、排送風(fēng)、燃、環(huán)處理等相關(guān)系統(tǒng)專。因此，專公司的術(shù)支持更為重要。