會(huì)柑
會(huì)柑又稱會(huì)廣陳柑或陳柑、會(huì)大紅柑，學(xué)名茶枝柑，是廣東省江市會(huì)區(qū)的zm土特產(chǎn)。會(huì)柑在明清就風(fēng)各地，并被列為“貢品”，年年進(jìn)貢，歷史有大種油身、細(xì)種油身、大蒂、高督等四個(gè)品種。漫長(zhǎng)的種植歷程中，農(nóng)民從大紅柑這一品種里篩選出優(yōu)秀品種種植，就是現(xiàn)在的會(huì)柑了。順提一下，它是通過(guò)嫁接得到的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)嫁接的zys最純正的會(huì)柑，叫做圈枝柑。
會(huì)柑生長(zhǎng)過(guò)程分為五個(gè)階段：小柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑，采摘時(shí)間分別在5月、8月、9月、10月、11月。跟其它柑桔不同，會(huì)柑從成果一個(gè)月后就可以摘，所以不少陳愛(ài)好者從那時(shí)始，就紛紛趕到會(huì)，提前采摘收購(gòu)會(huì)柑胎。柑胎通俗點(diǎn)說(shuō)是會(huì)柑的BB，屬胎果，里面還沒(méi)有長(zhǎng)肉。
一般來(lái)講，會(huì)柑的收購(gòu)價(jià)格依柑果產(chǎn)地、大小和天氣而定，所以在一段時(shí)期內(nèi)往往比較穩(wěn)定。肉兼用，yao食同源，比肉貴。于陳，會(huì)柑是很好的原料。
會(huì)陳
陳，一般果要三年以才能稱為陳。陳的一個(gè)定義是：蕓香科植物橘其栽培變種的干燥成熟果。其中又分“陳”和“廣陳”，廣陳定義是蕓香科植物茶枝柑（也就是會(huì)柑）的干燥果。
實(shí)際，會(huì)陳便是廣陳的一個(gè)分支。種在廣東其他地區(qū)的會(huì)柑產(chǎn)出的陳，是廣陳，種在會(huì)的，就是會(huì)陳。照品質(zhì)排的話，一般是會(huì)陳＞廣陳＞陳，這也是常常中yao店里買(mǎi)陳，價(jià)格高低不一樣的原因。
會(huì)柑可以在不同生長(zhǎng)階段采摘，會(huì)陳然也是如此，分下面三類(lèi)。
大紅——大紅柑，果實(shí)成熟時(shí)采摘，個(gè)頭大、身厚，香氣濃。
紅——二紅柑，在果實(shí)始成熟、果泛紅時(shí)采摘，個(gè)頭中等、身偏薄，香氣較濃。
柑青——青柑，在果實(shí)未成熟，果呈青色時(shí)采摘，個(gè)頭較小，身較薄、果酸味較濃。
