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水果制品是每個(gè)食品公司重要的一道生產(chǎn)品，我們公司也是一樣的。下面就詳細(xì)為大家分析下！
水果制品中的干制是相當(dāng)重要的，它利用熱能或其他能源排除物料中水分的加工方法。其作用在于限制水果所含的有效水或降低水分活性，以抑制微生物的生長，達(dá)到保藏目的。有自然干燥和人工干燥兩種方法，以人工干燥的應(yīng)用較廣，二者也可結(jié)合進(jìn)行。干燥過程的前階段為排除果品中游離水的恒速干燥期，后階段是排除部分膠體結(jié)合水的降速干燥期。干制的原料處理除洗滌、去皮、切塊等工序外，要進(jìn)行燙漂，以破壞果品中酶的活性，減少氧化變色和營養(yǎng)物質(zhì)的損失，增強(qiáng)細(xì)胞的透明性，并有利于水分蒸發(fā)；浸堿，以除去果皮上的蠟粉、加快干燥；熏硫，以防止酶氧化褐變和保存維生素等。自然干燥以含水量減少至18%左右為度。人工干燥常用烘道干燥法，將淺果盤疊置在載車上推入烘道，借烘道內(nèi)的干熱空氣運(yùn)動(dòng)而使原料中的水分蒸發(fā)。此外，還有真空、紅外線和冷凍干燥等多種干制方法?？赐晟鲜龅姆椒ǎ魑豢蛻羰遣皇且呀?jīng)迫切的想一展身手，親自嘗試下水果制作的方法；不急，只要您有需求，我們亨達(dá)利便竭盡全力滿足您，攜手促進(jìn)雙方的友好合作。
