隨著生活水平的日益提高，人們?cè)缫巡粌H僅是滿足在吃飽這個(gè)層面上了，要食好食得健康，還要變著花樣吃。就是在這種社會(huì)需求下，才有了廣大零食的消費(fèi)市場(chǎng)和生長(zhǎng)空間，其中占很大一個(gè)巨頭的便是了，雖然被認(rèn)為不夠健康，但依然暢銷世界各個(gè)大小城市，遍布各類大小商超，這自然就帶動(dòng)了膨化設(shè)備的市場(chǎng)發(fā)展。
作為市場(chǎng)上最常見的零食之一，膨化食品以其口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點(diǎn)，日益成為消費(fèi)者喜愛的食品，隨著人們生活水平的不斷提高，其已成為食品行業(yè)中的重要組成部分，且市場(chǎng)潛力巨大。膨化食品的市場(chǎng)需求也帶動(dòng)了機(jī)械設(shè)備的發(fā)展。
膨化設(shè)備還需適應(yīng)市場(chǎng)
安全適用性。安全適用性是膨化食品加工中的機(jī)械安全、生產(chǎn)安全和食品安全。一是機(jī)械安全。是由機(jī)械不產(chǎn)生危害所導(dǎo)致的效果，將機(jī)械風(fēng)險(xiǎn)減小到{zd1}限度。二是生產(chǎn)安全。足以安全生產(chǎn)、工業(yè)衛(wèi)生、保障職工在生產(chǎn)中的安全健康為前提，從管理上、生產(chǎn)技術(shù)上和設(shè)備使用上規(guī)定人們的安全行為以及安全生產(chǎn)所需的物質(zhì)條件。三是食品安全。生產(chǎn)設(shè)備主要包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容。
成套適用性。工業(yè)化食品加工中，大都不足單機(jī)生產(chǎn)，而是配套成生產(chǎn)線進(jìn)行作業(yè)。因此，成套適用性是保證連續(xù)作業(yè)、均衡生產(chǎn)、加工性能和產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，其成套原則是實(shí)現(xiàn)合理的經(jīng)濟(jì)規(guī)模、滿足工藝技術(shù)要求以及設(shè)備與設(shè)備之間的合理匹配等，以便生產(chǎn)線正常運(yùn)行、安全衛(wèi)生、節(jié)約能耗和方便，確保生產(chǎn)線的整機(jī)先進(jìn)性、合理性和可靠性。
衛(wèi)生適用性。是膨化食品機(jī)械、制造過程對(duì)機(jī)械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生要求，主要包括產(chǎn)品接觸面和非產(chǎn)品接觸面的結(jié)構(gòu)材料、表面構(gòu)造、可性、耐用性、可檢查性等衛(wèi)生要求;對(duì)于食品機(jī)械的機(jī)械結(jié)構(gòu)，應(yīng)確定衛(wèi)生危險(xiǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，采取措施以保證機(jī)械結(jié)構(gòu)的衛(wèi)生要求。
膨化現(xiàn)狀及發(fā)展方向
膨化食品自身的特點(diǎn)決定它是大眾化享受、休閑食品的定位，綠色、tr、可口、方便、營(yíng)養(yǎng)、是其發(fā)展的方向。目前膨化休閑食品已由量的增長(zhǎng)進(jìn)入質(zhì)的增長(zhǎng)時(shí)期，面對(duì)膨化休閑食品激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品的生命周期日益縮短，消費(fèi)者心理日臻成熟，對(duì)膨化食品的風(fēng)味、有效成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有新的要求。
利潤(rùn)空間仍然很大，細(xì)分市場(chǎng)突顯個(gè)性
膨化休閑食品不僅僅是少年兒童的食品，更應(yīng)成為大眾的食品。目前膨化休閑食品的主力消費(fèi)群是少年兒童，產(chǎn)品大都只是在包裝或形狀上下點(diǎn)功夫，或是竭力擴(kuò)大宣傳，而針對(duì)不同類型的消費(fèi)者特點(diǎn)所做的努力明顯不足，休閑食品的消費(fèi)者似乎沒有明顯的特定消費(fèi)人群，許多產(chǎn)品商都打著“老少皆宜”的口號(hào)，實(shí)際上，老少皆宜可能是老少都不領(lǐng)情，商品琳瑯滿目，可是消費(fèi)者還是覺得沒有適合自己的東西，雖然新品層出不窮，但大多只是“各領(lǐng)域曇花一二年”。
休閑食品被認(rèn)為是21世紀(jì)的市場(chǎng)熱點(diǎn)產(chǎn)品。因此在產(chǎn)品開發(fā)時(shí)除了增加口味、美化包裝變換形狀、開發(fā)保健功能之外，應(yīng)根據(jù)不同消費(fèi)群體需求，“分段配方”“分塊配方”設(shè)計(jì)出中老年、青年、學(xué)生、嬰幼兒、上班族、游客族、酒吧族、居家族等不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用方法、風(fēng)味特點(diǎn)，追求明確的膨化休閑食品。
豐富品種強(qiáng)化風(fēng)味
目前膨化休閑食品調(diào)味料風(fēng)味就有水果味、味、味、味、肉味、奶味、綜合類七大系列300多個(gè)品種。
通過外調(diào)、內(nèi)調(diào)、外調(diào)內(nèi)調(diào)相結(jié)合的不同添加方式，能使膨化食品品相好、后味足、更回味。
如今人們可以在任何地方的市場(chǎng)見到大量各式各樣的膨化食品，20年前并非如此?？梢赃@樣講，我們今后20年所要吃的食品還有50%有待開發(fā)出來，二十一世紀(jì)是科技和信息迅速發(fā)展的世紀(jì)。隨著新原料、新技術(shù)、新工藝不斷涌現(xiàn)，綠色膨化食品將會(huì)是一個(gè)市場(chǎng)生命力更加旺盛的行業(yè)。
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