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一到深秋，臘肉味道已經(jīng)百里可聞，俗話說“秋風(fēng)起，臘味飄香”，很多人也都開始準(zhǔn)備自家的臘味年貨，或者是采購好吃的臘肉，比如說福人品，好吃不過福人品，過年必備喔！對于臘肉的叫法，北方南方卻在叫法上卻有人叫臘肉，卻有人叫咸肉，這臘肉跟咸肉到底有何區(qū)別嗎？你能分得清嗎？
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臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。過去臘肉都是在農(nóng)歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。
咸肉，簡單的說就是用鹽腌的肉，比如說牛肉或是豬肉。符合國家規(guī)定的咸肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí)，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風(fēng)味。咸肉冬季生產(chǎn)，耐久藏貯，常年應(yīng)市。
咸肉往往都是是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。
中山福人品肉制品廠從事30年的廣式品牌臘味制作，黃圃zz的品牌臘肉。中山市黃圃鎮(zhèn)福人品肉類制品廠來自中國食品工業(yè)示范基地中國臘味名鎮(zhèn)--中山黃圃。
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