吃臘味是“老廣”的飲食文化之一，每年{dy}陣秋風(fēng)席地而起時(shí)廣式臘味特有的那種香甜甘鮮，便會(huì)彌漫在大街小巷，令人回味無(wú)窮！為什么會(huì)有“秋風(fēng)起，吃臘味”，為什么有這樣的說(shuō)法呢？

 原來(lái)，相傳以前的條件有限，一般都要等到北風(fēng)起的時(shí)候，才能將臘腸吹得更加干爽，所以，等到冬天才有臘腸臘肉可吃。不過(guò)隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在的臘腸臘肉工廠都有專業(yè)的烘房，臘腸可以經(jīng)過(guò)充分烘干，我們現(xiàn)在一年四季都可以吃到臘腸啦！

  在廣東公共電視臺(tái)中俊宇哥采訪福人品臘腸就親手制作了100份臘腸，但在外面怎么才能挑選到好的臘腸？干貨來(lái)了！趕緊記下來(lái)！

挑選好臘腸{dy}步：看肉質(zhì)

   要肉質(zhì)結(jié)實(shí)。肉質(zhì)松軟的話，肉肯定不是很好。而從里面的肥肉來(lái)看，如果肥肉深黃色，肉類又有酸敗味，那么這樣的肉就要小心，{zh0}不要食用。

挑選好臘腸第二步：看腸衣

  選靚臘腸有最重要的一步，就是要看臘腸外面的那層“衣”。一般來(lái)說(shuō)，做臘腸的“衣”有三種，一種是人造“衣”，用白豆和豬皮制成，另外還有“套衣”和“吹衣”，是用豬腸粉做成的。{zh0}吃的是吹衣，從包裝上看，如果注明是一級(jí)臘腸，就是用這種腸衣。

挑選好臘腸第三步：看肥瘦比例

  臘腸依據(jù)原料瘦肉和肥肉的比例，分成不同的等級(jí)。比如最貴、{zh0}的一個(gè)等級(jí)是特級(jí)，有八成的瘦肉和兩成的肥肉。消費(fèi)者可以依據(jù)自己的口味選擇，并不是最貴的就是{zh0}吃的。

挑選好臘腸第四步：臘腸肉色

  從肉類的顏色來(lái)看，{zh0}選擇自然的豬肉顏色。如果臘腸是過(guò)于鮮紅的肉類，配料表上沒(méi)有注明加了添加劑，那么就要懷疑肉不是很好，而加了非法的添加劑來(lái)掩蓋。

挑選好臘腸第五步：看風(fēng)干時(shí)間  

  買臘腸{zh0}選擇外表干燥的。腸衣因烘焙或風(fēng)干而收縮導(dǎo)致的自然褶皺的紋路，這樣的臘腸口感好，也容易保存。外表濕潤(rùn)的臘肉說(shuō)明風(fēng)干的時(shí)間不夠，水分揮發(fā)不夠，口感就沒(méi)有那么好。 

挑選好臘腸第五步：是否有合格正規(guī)的標(biāo)簽

  在正規(guī)的超市，即使是散裝銷售，標(biāo)簽上也都有廠家名稱、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、QS號(hào)碼、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，大家買的時(shí)候可以注意了。

溫馨提示1：臘味應(yīng)該怎樣存放呢？

  開(kāi)封之后，臘腸一般常溫放三個(gè)月，馬上放入冰箱急凍可以放一年。而臘肉相對(duì)于臘腸來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間短一點(diǎn)，如果是常溫一般放兩個(gè)月，如果是放冰箱急凍就半年。

溫馨提示2：臘腸雖好，但這些人不宜多吃

所有的腌制/煙熏食品因?yàn)榧恿舜罅康柠}，鈉含量都會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新鮮食材，臘肉含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇，每100g含膽固醇123毫克，比新鮮豬肉高出了50%。這些還是在合格腌制產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，如果是來(lái)歷不明的臘肉，還可能有亞硝酸鹽的危害。所以選擇好的臘腸廠很重要，比如百年臘腸世家——福人品！

臘肉雖香，真的不要多吃哦！以下人群，更要注意：

高血壓患者：高鈉是引起高血壓的隱患因子之一，貪食過(guò)咸的話，很容易引起血壓上升；

腎病患者：體內(nèi)如果聚積了過(guò)量的鈉不能排出，就會(huì)導(dǎo)致水腫；

胃和十二指腸潰瘍患者：腸胃功能太差，難以消化和承擔(dān)這樣的美味，還是少吃為妙。

  過(guò)年過(guò)節(jié)，送親朋送好友，自己嘗嘗鮮！都可以選擇福人品臘腸臘味喔！11月正是吃臘味的好季節(jié)，可以炒、蒸、煮、燉湯、燒烤等多種吃法，天氣冷，吃臘味吧！！