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牛雜火鍋關(guān)鍵是湯底調(diào)配香料，掌握火候 ，做牛雜最要緊的是那鍋湯底，以八角等香料加上牛骨牛肉熬制，不過(guò)香料分量就家家不同，所以煮出來(lái)口味也有差別。但一定要是老湯，日日加香料熬制，以保持鮮香濃甜。
廣州廣品牛雜火鍋培訓(xùn)內(nèi)容
1.牛雜火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。
2.牛雜火鍋湯底料的配方及熬制。
3.各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作。
4.牛雜火鍋制作工藝流程及制作技巧。
5.學(xué)員實(shí)操牛雜火鍋的制作。
6.學(xué)習(xí)多種開胃菜的制作。
7.火鍋店常用設(shè)備器具采購(gòu)。
8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，火鍋店經(jīng)營(yíng)方法與管理。
廣州（廣品餐飲）地址：廣州白云區(qū)同德鄉(xiāng)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟5樓.6樓
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