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薯類(lèi)作物又稱(chēng)根莖類(lèi)作物，主要包括紅薯、馬鈴薯、山藥、芋類(lèi)等。這類(lèi)作物的產(chǎn)品器官是塊根和塊莖，生長(zhǎng)在土壤中。薯類(lèi)作物一生分為生長(zhǎng)前期和塊根(莖)膨大期。其在生長(zhǎng)的前期對(duì)養(yǎng)分的需求較少，但十分敏感，缺肥會(huì)嚴(yán)重影響莖葉的生長(zhǎng)和根系發(fā)育，從而影響塊根(塊莖)的形成。塊根(莖)膨大期是地上、地下生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)期，需肥最多，也是施肥的關(guān)鍵時(shí)期。
紫薯：抗氧化、ka作用強(qiáng)。紫薯除含淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、花青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有較強(qiáng)的抗氧化作用;所含的黏膜蛋白，還有fa、ka作用。
薯類(lèi)食品含有人體所需的維生素和礦物質(zhì)，它能維持和調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，維持人體的酸堿平衡，另外還含有豐富的膳食纖維，能有效的促進(jìn)人體的新陳代謝，控制脂肪的攝入，降低膽固醇，同時(shí)還具有保健、預(yù)防某些疾病的作用。
紅薯：纖維素不是最多，但是{zh0}。紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，是防治bb較好的食物。挑選時(shí)，盡量選顏色深的，所含的類(lèi)胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富。
