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黑香米又稱bx米、長壽米，又被譽為米中皇。食物原料中，顏色越深的，營養(yǎng)價值就越高。所以它的營養(yǎng)價值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精白米。黑香米富含蛋白質(zhì)、氨基酸、植物脂肪、纖維素和人體必須的礦質(zhì)元素鐵、鋅、銅、錳、鋁、硒、鈣、磷等以及豐富的維生素B族元素。黑香米中的功能因子黃酮類化合物的主要生理功能有維生素P的作用，既維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血作用;kj、降低血壓，可起到抑制癌癥細(xì)胞和ka作用;改善心肌營養(yǎng)，降低心肌消耗氧量等。黃豆富含蛋白質(zhì)，膽固醇，和人體所需的微量元素。