重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751  專于重慶面、抄手、酸辣粉等吃的技術(shù)研、培訓(xùn)及加盟。在原有技術(shù)的基礎(chǔ)不斷提味、研品種，來幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢想。

在培訓(xùn)學(xué)員，實(shí)“費(fèi)品嘗、費(fèi)用干、獨(dú)立親手操作、原材料配方無保留、師傅核”的原則，以保學(xué)員店成功率，為學(xué)員成功店保駕護(hù)！ 煮打哥重慶面的市場前景：重慶面“”景無限，資，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)，市場前景好。

昆明重慶特色面培訓(xùn)

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煮打哥冒菜的作步驟

{dy}步：熬煮打哥冒菜原湯

首先熬原湯，湯的熬其實(shí)比較簡，就是將豬大骨、豬皮以及雞爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的時間要長一點(diǎn)，這樣后面做冒菜的時候才更入味。

第二步：熬煮打哥冒菜濃湯

①作煮打哥冒菜原湯：白水燒后加入冒菜原湯料1000克，鹽400克，煮打哥特調(diào)味料。原湯是用于燙菜。

水燒后下底料，放入鹽、白糖，用火熬，去渣，剩底湯，則為原湯。

②作煮打哥冒菜濃湯：將煮打哥冒菜底料照一定比例兌冒菜原湯，攪拌浸泡，則已好濃湯，置于保溫桶備用。這時品嘗味，若不夠入味，需加入適量鹽、雞精。濃湯是用于澆入人碗里。

：保煮打哥冒菜湯放置時溫度不低于50℃。

第三步：碼料

前兩步做完以后接著就是要碼料了，很多人在這一步的時候并沒有引起重，導(dǎo)致后面做出來的冒菜口感不是很好。下面舉例的說一下需要碼料的材料況：

比如龍利魚：魚切片，魚肉3斤，鹽10克，白酒15克，雞精味精15克，水適量。

另外切配也很重要，煮打哥冒菜有菜品的切配都有標(biāo)準(zhǔn)，括長度、寬度、厚度等都jq到厘米。

第四步：煮打哥冒菜煮菜流程

煮菜的流程也是十分重要的，因?yàn)椴还苁鞘卟诉€是肉類都要分易熟和難熟，以其下鍋的先后順序也就不一樣了。一般說來容易煮熟的要放在后面煮，不容易的而要放在前面。生菜、筍尖、香菜、牛肉、龍利魚、千層肚、牛黃喉等一定要記得放在{zh1}去煮。

另外煮打哥冒菜培訓(xùn)準(zhǔn)確的每種菜的煮湯時間和先后順序，以保菜品既入味，又鮮嫩。

【原創(chuàng)章】
訓(xùn)，培訓(xùn)加盟商如何利用博、、QQ等媒及其他移動互聯(lián)網(wǎng)手段展?fàn)I銷。幫助加盟商定人員管理方案、提供整供銷存管理系，提供餐飲業(yè)管理細(xì)節(jié)方案。設(shè)計(jì)業(yè)和打佐料兩個環(huán)節(jié)嵌入品牌，既是面?zhèn)鹘y(tǒng)技藝的致敬，也是彰顯煮打哥重慶面技術(shù)為本的品牌內(nèi)涵。煮打哥定位重慶面及重慶名吃創(chuàng)業(yè)整方案提供商，是重慶{dy}大學(xué)通，沒有二兩三兩之說，只有大碗碗之分。那么這個大碗碗應(yīng)該如何定量呢？面條和米線又不一樣，米線質(zhì)地比較硬，如果沒有挽好很容易松散，而面條比較軟，怎樣挽都好。這生創(chuàng)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)重慶面品牌，受到重慶臺、大渝網(wǎng)、重慶商報(bào)、浪、華網(wǎng)、重慶晨報(bào)等主流媒連續(xù)報(bào)，有著較的關(guān)度和知名度。公司除培訓(xùn)學(xué)員重慶面及部分重品牌解讀：煮：煮面，打：打佐料，哥：巴蜀大地男的稱。煮面和打佐料是重慶面里為關(guān)鍵的兩個環(huán)節(jié)，關(guān)系著重慶面成品的{zh1}質(zhì)量。煮打哥重慶面巧妙地將煮面