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鍋盔加盟酥香門弟分析消費(fèi)者心理助你決勝餐飲市場(chǎng)
現(xiàn)在做鍋盔加盟的人漸漸多了起來(lái)，但是真正運(yùn)營(yíng)的比較好的品牌，做得出色的人卻不見(jiàn)得多;想要將鍋盔做好，就需要綜合運(yùn)用產(chǎn)品、品牌、運(yùn)營(yíng)等各種手段，想要讓這些手段超常發(fā)揮，就得摸準(zhǔn)顧客心理。
酥香門弟鍋盔目前是國(guó)內(nèi)知名的鍋盔餐飲品牌，在全國(guó)已經(jīng)有數(shù)百家連鎖店，對(duì)于顧客心理，已經(jīng)總結(jié)出了一套成熟的體系。一般比較常用的消費(fèi)者心理，具有以下幾種：
1、求新心理
味蕾是人類快感享受的敏感區(qū)位，人類吃飯雖然基礎(chǔ)是因?yàn)轲囸I，但即便是因?yàn)轲囸I，食品也必須是經(jīng)過(guò)味蕾區(qū)后進(jìn)入胃腹，所以，菜肴的味道如何非常敏感!當(dāng)下我們的生活水平已經(jīng)大大的提高，飲食不再是因?yàn)轲囸I，更是為了味蕾的享受，所以我們才喜歡體驗(yàn)不一樣的菜肴不一樣的味道。求新心理導(dǎo)致了顧客會(huì)對(duì)一些新奇特的酒樓產(chǎn)生興趣，由此我們發(fā)現(xiàn)，菜點(diǎn)的新鮮和多樣是吸引顧客的一個(gè)要點(diǎn)，甚至環(huán)境的新奇和異類也是顧客敢興趣的地方。這才導(dǎo)致很多店家一直會(huì)在這兩個(gè)方面做文章，即菜點(diǎn)的創(chuàng)新和環(huán)境的求異，但jc兩點(diǎn)顯然是不夠的!
2、從眾心理
酥香門弟鍋盔因?yàn)榭诒?、產(chǎn)品好、服務(wù)好，經(jīng)常發(fā)生店外人群排隊(duì)的狀況，每次發(fā)生這樣的現(xiàn)象都會(huì)有更多的顧客聚集過(guò)來(lái);發(fā)生這樣的現(xiàn)象就是因?yàn)閺谋娦睦恚芏嗳藭?huì)認(rèn)為人們都去的地方應(yīng)該也是好的，所以會(huì)有那么多人愿意排隊(duì)等候。從眾心理促使我們的酒樓必須要做出超越顧客的預(yù)期感受，才能讓每一個(gè)前來(lái)體驗(yàn)過(guò)的顧客自覺(jué)不自覺(jué)地進(jìn)行口碑傳播，而聽(tīng)聞傳言的顧客自然也會(huì)專門慕名而至，而這個(gè)從眾心理的另一半就是求新心理的影響。
3、體驗(yàn)心理
體驗(yàn)心理是一種綜合性的訴求，也是現(xiàn)在俗稱的體驗(yàn)消費(fèi)，必須讓顧客有實(shí)實(shí)在在的好體驗(yàn)才行，酥香門弟鍋盔運(yùn)營(yíng)者告訴記者，顧客希望在餐館不光飯菜的質(zhì)量要好，其次餐飲的環(huán)境和餐飲的過(guò)程{zh0}有些別樣的感受;酥香門弟鍋盔從細(xì)節(jié)入手，從動(dòng)線設(shè)計(jì)、就餐環(huán)境、座椅舒適度等入手，顧客有超出預(yù)期的服務(wù)體驗(yàn)。
4、獵奇心理
獵奇心理是我們每一個(gè)人普遍都存在的一種潛意識(shí)需求，與求新心理接近，但又區(qū)別于求新心理。通常由于人類的生活日復(fù)一日過(guò)于平淡而在潛意識(shí)里對(duì)一些新奇的事物有所探知欲望，譬如道路上發(fā)生交通事故，很快會(huì)吸引很多圍觀者，有些甚至因此延誤了上班時(shí)間，但人們卻看得津津有味。這是人類獵奇心理的一個(gè)體現(xiàn)。
