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冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于火鍋的改進(jìn)形式。將魚通過爆、炒、燜、熬等工序，按順序放入各種佐料；魚烹調(diào)好后才家調(diào)料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的，吃完后還可以點火再涮燙其他菜品，因為食用方便，大受歡迎! 重慶冷鍋魚，不只是在夏天會火爆，春秋冬同樣收人追捧，美味是不分時間的!爽滑的、晶瑩的和復(fù)雜的質(zhì)感吃起來鮮美異常。
冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味，吃冷鍋魚講究先喝湯，每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯，湯味濃郁，帶著一股番茄鮮香清甜的味道。喝完湯，才根據(jù)自己的口味選擇辣與不辣，拿起勺子裝點辣湯，倒進(jìn)盛有香菜、黃豆、花生的碗里，開始品嘗魚肉鮮嫩爽滑的味道。
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