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蒙自香過橋米線秘制基礎(chǔ)湯，選用老母雞，鮮筒子骨等新鮮原料，搭配幾十種zcy，tr香料，經(jīng)過高溫蒸煮熬制而成，低糖色澤金黃，油花漂浮在湯面上，入口濃香醇厚，絲絲潤喉，回味悠長。
蒙自香過橋米線嚴選品質(zhì)，選用中糧國企以直鏈淀粉含量20%-25%，中等膠籌度的新鮮優(yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾魔、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序精制而成。
蒙自香過橋米線從博大精深的傳統(tǒng)飲食文化中汲取靈感，傳承華夏先祖火燒罐罐的傳統(tǒng)工藝，采用古法煒制。用罐罐燒煮湯汁，吃的時候把米線融入其中。
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