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據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的專家指出：“其實(shí)家庭冰箱xj污染的問(wèn)題是非常嚴(yán)重，每年都有不少人是因?yàn)槌粤藦谋渲苯尤〕龅氖澄锒l(fā)生腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等中毒癥狀。”
專家解釋，嗜低溫xj可以在0～5℃甚至更低溫度的環(huán)境下存活，而沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫加工的食材如生鮮的蔬菜、水果，尤其是肉類、家禽、雞蛋和海鮮均是帶有病菌與xj，就算經(jīng)過(guò)加工好的食品，如醬鹵類、燒烤類、魚(yú)生類、涼拌萊、糕點(diǎn)類等食品也是帶xj的。即使存放在冰箱，也不是能夠起到“mj”的作用。冰箱的低溫，頂多是令xj的繁殖速度放慢而已。
專家表示，冰箱里的xj和毒素是多種多樣，如乳類(牛奶、奶酪等)、剩飯菜、魚(yú)、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被xj污染而產(chǎn)生的毒素，若冰箱的內(nèi)食物雜亂堆放，則大大的增加食物交叉污染概率，增加食物的中毒風(fēng)險(xiǎn)。因此，剩菜剩飯從冰箱取出后需要充分的加熱后才能吃。還要定期的清潔冰箱，尤其是冰箱門封條等衛(wèi)生的死角。
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