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宣威火腿以其皮薄肉厚，肉色紅艷，香氣濃郁，味鮮美回甜而名揚海內(nèi)外。http://.又叫云腿，由于產(chǎn)于滇東北的宣威縣而得名。它的制作采用當?shù)氐臑趺韶i、膘厚 肉細。取豬后腿，切成琵琶狀，用鹽巴反復搓揉直至鹽滲入肉中，再進行腌制，待自然發(fā)酵，半年以后才腌制成。當火腿皮青稍呈綠色時，用針在三個不同的部位試 針，如有“三針清香”時，即為合格產(chǎn)品。宣威火腿的歷史已數(shù)百年。192年在廣州舉行的一次食品比賽會上，當孫中山先生品嘗了宣威火腿為主要原料的昆明罐 頭廠的原名“德和罐頭廠”便是因?qū)O中山先生的題詞而取的廠名。隨著宣威縣有關部門發(fā)明的“無霉火腿”，使得宣威火腿的銷售形式也從過去的整只出售、罐頭 裝，增加為切片保鮮袋裝，分部位袋裝及盒裝、筒裝、瓶裝。宣威火腿可以炒、煮、煎、炸、蒸、燴、煮等其味均鮮、香美，可使胃口大增。昆明各副食品商店、各 大百貨商場均有出售。火腿是按部位論價。
“歆之坊”品牌利用宣威當?shù)氐脑牧希瑐鹘y(tǒng)工藝加工出獨具特色風味的火腿?；鹜鹊望}腌制，其色澤鮮艷，質(zhì)地柔軟，紅白分明，肉質(zhì)細膩，香氣濃郁，肥肉香而不膩，美味可口。
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