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很多人愛(ài)吃海鮮，但又擔(dān)心海鮮中的高蛋白會(huì)導(dǎo)致血脂等指標(biāo)升高。實(shí)際上，在吃海鮮的時(shí)候掌握一些小技巧，血脂就不會(huì)升高的。阿里醫(yī)生教你怎么吃海鮮才能不增血脂。
海鮮種類繁多，包括：魚類、蝦類、蟹類、螺貝類、頭足類等。蝦、蟹的卵黃及貝殼類含膽固醇較高，過(guò)多食用有可能使人體膽固醇升高。但需要注意的是，食物對(duì)人體膽固醇的影響，并不能僅看食物中膽固醇含量，還有飽和脂肪酸的含量。其中飽和脂肪酸是提供制造膽固醇的原料，有更強(qiáng)的升高膽固醇的作用。海鮮的飽和脂肪酸含量一般都不太高。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，但是它們的飽和脂肪酸含量較低，所以升高膽固醇的作用反而不如椰子油與棕櫚油高。并且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時(shí)只要除去這兩部分，就不會(huì)攝入過(guò)多膽固醇。因此血脂也不會(huì)升得很高。
相對(duì)于魚類，他們含有豐富的多價(jià)不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，魚類中的鮭魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚、鰻魚等所含的多價(jià)不飽和脂肪酸遠(yuǎn)比烏魚、黃魚、白帶魚多，所以吃這些魚更有利于降低血脂。
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