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住的附近有家開(kāi)了幾年的羊湯館，早餐總會(huì)喝上一碗，尤其在這樣冷的天，喝過(guò)之后，感覺(jué)渾身暖暖的，而夏天卻又可以以熱驅(qū)熱，類(lèi)似于以毒攻毒。所以，http://.是不分淡旺季的。至于讓羊肉湯怎么更美味，是要一定的技巧的。
1、煮羊肉湯一定要有羊骨才能夠味，可以在買(mǎi)羊肉的地方專(zhuān)門(mén)買(mǎi)羊骨。我特意買(mǎi)了羊蝎子，煮完湯的羊蝎子和調(diào)料盒撈出來(lái)，加點(diǎn)原湯，加糖、老抽、鹽，就成紅燒羊蝎子，下酒很棒。
2、羊肉和羊骨都要先用冷水煮開(kāi)，去除血沫與雜質(zhì)，雖說(shuō)這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)，可是還是安全{dy}，誰(shuí)知道現(xiàn)在的羊是怎么養(yǎng)的。再次加水要一次加足，不能中間再加水。
3、調(diào)味料不要早放，會(huì)使湯色變深，湯煮好后再加入，煮20分鐘能提鮮去膻就好了。
4、煮湯過(guò)程中可以加少量鹽，有利于蛋白質(zhì)析出，但是不要把鹽加夠。最終的調(diào)味是盛到碗里后，自己咸淡隨意加。
您想了解更多關(guān)于羊肉湯做法的話(huà)，可以和我隨時(shí)交流，大家共同學(xué)習(xí)。
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