1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，則含鐵量同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有害的金屬元素被溶解出來。 
　　2、切忌用含鐵量鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使yw失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。 
　　3、切勿用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，同樣會與含鐵量起電化學(xué)反應(yīng)。 
　　4、不能空燒。含鐵量炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。 
　　5、要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。 
　　鐵合頁上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號的是用含鐵量生產(chǎn)的鐵合頁，代號前面的數(shù)字表示含鉻量，后面的數(shù)字則代表鎳含量，鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。 
　　最簡單的分辨方式為： 
　　一、用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前后端，有時會吸得住，是因為拋光所產(chǎn)生的磁性。所以最準的方式是吸底部。 
　　二、鐵合頁及含鐵量炊具的選購 首先，消費者選購含鐵量產(chǎn)品時應(yīng)認真查看外包裝上是否標注所用的材質(zhì)和鋼號，同時可以用磁鐵來判斷。目前，用于生產(chǎn)鐵合頁的含鐵量主要有“奧氏體型”含鐵量和“馬氏體型”含鐵量兩種。碗、盤等一般采用“奧氏體型”含鐵量生產(chǎn)，“奧氏體型”含鐵量沒有磁性；刀、叉等一般采用“馬氏體型”含鐵量生產(chǎn)，“馬氏體型”含鐵量有磁性。鐵合頁選擇什么型號的含鐵量效果{zj0}?gd含鐵量是制造各種鐵合頁較理想的材料。它含鉻及微量錳、鉬、鈦、鎘等元素。然而 ，含鐵量并非{jd1}不生銹，而是抗酸、堿、鹽等性能較強，但使用不當不僅會出現(xiàn)銹斑點點 ，而且有損人體健康。

         因為含鐵量長期接觸腐蝕性的物質(zhì)后，會使含鐵量中微量金屬元素溶解出來；如用強堿性或強氧化性的化學(xué)洗滌劑清洗鐵合頁時，它們的強電解質(zhì)更會使微量元素溶解出來， 經(jīng)吸收與積累，就有損于人體健康。因此，使用鐵合頁，盡量避免接觸腐蝕性物質(zhì)，用畢以后也要洗凈抹干，置于通風(fēng)干燥處。

         鐵合頁或廚具用久了之后，即使平時清洗的再干凈，表面也會失去原來漂亮的光澤。

         用過期的番茄醬，涂抹在那些失去光澤的，鐵合頁或廚具上，如：鍋，鍋蓋，刀，叉，勺，含鐵量咖啡杯，水壺，高壓鍋等。停留10分鐘，用紙巾擦去后，再用熱水沖洗干凈，用布擦干，你的鐵合頁就會瞬間煥然一新了。

鐵合頁選擇什么型號的含鐵量效果{zj0}?家用品含鐵量可大分為 430、304 (18-8）、18-10三個等級。 
　　430含鐵量：鐵+12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為含鐵量，在jis的代號為430號，因此又稱為430含鐵量。但430含鐵量無法抵抗空氣中的化學(xué)物質(zhì)所造成的氧化，430含鐵量不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況； 
　　18-8含鐵量：鐵+18％鉻+8％鎳，可以抗化學(xué)性的氧化，這種含鐵量在jis代號中為304號，因此又稱為304含鐵量； 
　　18-10含鐵量：但空氣中的化學(xué)成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的高級用品會用10％的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種含鐵量稱為18-10含鐵量。在有的鐵合頁說明上有類似“采用18-10{zxj}醫(yī)用含鐵量材質(zhì)”的說法。 
　　含鐵量按金相組織可分為三類：奧氏體含鐵量、鐵素體含鐵量 和馬氏體含鐵量。含鐵量的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使含鐵量性能穩(wěn)定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型含鐵量由于內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)的特殊性，使得不易被磁化。