截止到2015年6月止，{zx1}jknr輸出國(guó)：

新西蘭、澳洲、烏拉圭、阿根廷、匈牙利、加拿大，巴西，智利，哥斯達(dá)黎加。

在《五十度灰》三部曲里面，霸道總裁叔泡學(xué)生妹時(shí)喝的酒可quan可點(diǎn)，連搭配的食物也是精挑細(xì)選，盡顯高帥富品味。其中在第二部里，總裁叔以巴羅莎谷西拉紅酒搭配谷飼西冷牛排，盡顯食色皆能的本事。西冷被公認(rèn)是最適合年輕人和牙口好人士的部位。尤其是那些經(jīng)過充分谷飼育肥的牛所產(chǎn)之西冷，更是國(guó)內(nèi)白富美和高帥富們?cè)谔鬸knr時(shí)的心水之選。

不過，jknr可不僅僅只有西冷可選，也不僅僅是只有谷飼可吃?，F(xiàn)在，來自全球六個(gè)國(guó)家的jknr，過百個(gè)部位都可以在廣州的超市、jknr專賣店、網(wǎng)店找到，價(jià)格從數(shù)十元一公斤的親民價(jià)，到過千元一公斤的霸道總裁級(jí)都有，讓你能在荷包游刃有余的情況下，找到自己的心頭好。

六國(guó)牛肉口味之區(qū)別

在國(guó)內(nèi)，可以合法進(jìn)口的牛肉，包括有哥斯達(dá)黎加、新西蘭、澳洲、烏拉圭、阿根廷、匈牙利、加拿大這七個(gè)國(guó)家。不過jknr供應(yīng)商xxx的負(fù)責(zé)人陳生就透露，其實(shí)現(xiàn)在市面上常見牛肉只有新西蘭、澳洲、烏拉圭、阿根廷、匈牙利、加拿大這六國(guó)，哥斯達(dá)黎加牛肉尚未在市面流通。

在這六國(guó)牛肉當(dāng)中，大部分行家都認(rèn)為加拿大牛肉的肉味是最濃的，總體品質(zhì)也相對(duì)較高，當(dāng)然，價(jià)格也比較“高貴”。澳洲牛肉來貨量大，總體平均價(jià)格比加拿大牛肉要親切，品質(zhì)比較參差，特別是在gd谷飼牛肉一塊，肉味肉質(zhì)與加拿大牛肉比較接近。而阿根廷牛肉，則算是中價(jià)之選，以草飼牛為主，是部分西餐廳和中餐酒樓會(huì)選用的jknr。至于烏拉圭牛肉，相較于老牌養(yǎng)牛國(guó)阿根廷來說，算是后起之秀，因此價(jià)格在jknr中屬于較為親民一檔，普通家庭如果想嘗個(gè)鮮的話，可以考慮選擇它，xjb可說較佳，尤其是牛尾部位更是劃算。然后在超市里最為常見的，估計(jì)就是新西蘭牛肉了，價(jià)格親民，以草飼牛為多，肉質(zhì)較耐嚼。

牛肉進(jìn)口商廣州市xxx的陳先生則透露，不同國(guó)家的jknr，由于牛只養(yǎng)殖方式和分割技術(shù)不同，因此資深進(jìn)口肉類從業(yè)人員根據(jù)切割方式和部位，即可分辨jknr的產(chǎn)地。譬如新西蘭牛肉以草飼為主，油花少且脂肪顏色偏黃，所以極少出現(xiàn)牛小排部位。

jknr標(biāo)準(zhǔn)之分

縱觀現(xiàn)在市場(chǎng)上零售的jknr，在分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)上都比較混亂。一來這是由于我國(guó)肉牛業(yè)屬于新興行業(yè)，本身沒有相關(guān)的牛肉分級(jí)制度；二則是部分零售商對(duì)各國(guó)牛肉標(biāo)準(zhǔn)也不甚了然，當(dāng)然其中不乏是故意誤導(dǎo)消費(fèi)者的。如果要說行內(nèi)較為通用的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，則有以下幾個(gè)：

一是美加標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)也就是美國(guó)牛肉質(zhì)量級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)牛肉的品質(zhì)（以脂肪的大理石紋為代表）和生理成熟度（年齡）將牛肉分為：特優(yōu)、特選、可選、標(biāo)準(zhǔn)、商用、可用、切碎和制罐8個(gè)級(jí)別。牛只年齡愈小，大理石紋愈豐富，則級(jí)別愈高，反之則越低。前三級(jí)特優(yōu)（Prime）、特選（Choice）與可選（Select），是零售終端最常見等級(jí)。不過，這個(gè)分級(jí)只針對(duì)肋yan、菲力、紐約克等價(jià)值高的排肉部位，并不包括牛腩、牛腱或內(nèi)臟等部位。

二則是澳洲和牛標(biāo)準(zhǔn)。這一分級(jí)從M1到M12合共12等級(jí)，是專門針對(duì)澳洲和牛的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，類似日本和牛的A1至A5等級(jí)。不過目前日本和牛并未開放進(jìn)口，所以A字頭標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)是不應(yīng)出現(xiàn)的。坊間這等標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)，不過是旨在混淆市場(chǎng)與價(jià)格。而有行家指出，M0到M3之間（有時(shí)也稱為MB0到 MB3），指的是一般肉牛；油花等級(jí)要上到M4，才能歸入和牛級(jí)別。至于市面上常見到的說法：霜降牛、雪花牛等等，都無法與牛肉部位或品種相對(duì)應(yīng)，只是這源于日本人對(duì)牛肉紋理狀態(tài)的形容，本地進(jìn)口商跟著使用而已。

至于需要厘清的一點(diǎn)，則是近幾年美國(guó)安格斯牛被部分零售商炒作成{dj0}肉品，但安格斯不過是牛的品種，像人一樣有hei有白有黃，并非就一定是好肉代表。在美加地區(qū)，只有經(jīng)過第三方專業(yè)認(rèn)證的純種安格斯牛（CAB），才是{dj0}保證，如同美國(guó)牛肉的分級(jí)一般。

                             （谷飼牛肉肉色鮮紅）

谷飼和草飼之分

不過對(duì)于普通消費(fèi)者來說，以上種種標(biāo)準(zhǔn)都可說是浮云，因?yàn)閷?shí)在難以記清，有沒有一個(gè)簡(jiǎn)單點(diǎn)的辦法來分辨牛肉品質(zhì)高低？牛肉進(jìn)口商袁生就教路，可以直接看油花顏色和肉色。肉牛的養(yǎng)殖方式分為兩種，谷飼和草飼。草飼就是吃牧草長(zhǎng)大的放養(yǎng)牛，瘦肉多，油花少，耐嚼，肉色不及谷飼牛鮮紅，脂肪顏色偏黃。

谷飼牛則是以玉米等谷物喂養(yǎng)育肥的牛，其中又可分為長(zhǎng)期谷飼和短期谷飼兩種。長(zhǎng)期谷飼是以谷物喂養(yǎng)300日以上的牛，而短期谷飼指的是以谷物喂養(yǎng)90天到100天的牛。谷物喂養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，肉質(zhì)越是柔嫩多汁，脂肪紋理越是細(xì)膩密布，瘦肉顏色也越是鮮紅，脂肪顏色則更為雪白。當(dāng)然，價(jià)格也就越貴，因?yàn)橐活^成年牛{yt}下來，谷物飼料的價(jià)格折合成人民幣得要45元以上，養(yǎng)殖成本不低。

保鮮之重

有了好牛肉，還要有相對(duì)應(yīng)的保鮮方式，才能確保你吃到嘴里的滋味是{zj0}。行家表示，牛肉對(duì)于冷藏溫度十分敏感。一般而言，冷凍牛肉必須保存在零下18攝氏度，而冰鮮牛肉的冷藏溫度不能高于4攝氏度，而且最忌諱反復(fù)解凍，不僅流失肉味，也會(huì)滋生xj。

                   （前為高阻氧熱縮膜，后為普通保鮮膜）

而在保鮮一塊上，最為大家所忽視的，則是包裹牛肉的外包裝。國(guó)際上，為了確保牛肉品質(zhì)，用的是高阻氧熱縮薄膜來包裝，以防止牛肉氧化變質(zhì)，急凍情況下可以保存24個(gè)月，冷藏情況下可以保存牛肉超過一周。而普通保鮮膜在冷藏溫度下，只能保存牛肉3天已經(jīng)是極限。不過市內(nèi)只有極少數(shù)牛肉零售專門店能做到這一點(diǎn)。