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電蒸爐的基本工作原理是在一個(gè)密閉的腔體內(nèi)，利用脈沖式小水量與發(fā)熱盤間歇性的突然接觸，使腔體里瞬間產(chǎn)生大量高溫蒸汽，達(dá)到烹調(diào)食物的原理。wq以高溫蒸汽直接進(jìn)行360度全方位密封微壓烹飪的方式，不依靠任何第二能量，比如微波、轉(zhuǎn)波加熱或間接加熱的方式，便是國(guó)際上稱做的純蒸。 蒸溫、蒸烹、蒸汽、蒸藝四大角度來(lái)定義純蒸經(jīng)過(guò)五年的不斷改進(jìn)，從而把中國(guó)的純蒸工藝提升到國(guó)際水平。這四大純蒸工藝分別是： {bfb}蒸汽，原汁原味純享受——利用專利高效發(fā)熱機(jī)件和快速蒸汽發(fā)生裝置，將水快速生成{bfb}的高溫、高效、高能純蒸汽，直接加熱烹飪各式美食，抑制食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，防止氧化變味，帶給你原汁原味至純享受。
歐式營(yíng)養(yǎng)電蒸爐是流行歐美廚衛(wèi)新寵，其產(chǎn)品操作方法簡(jiǎn)單，卻能泡制出美味佳肴。不同于傳統(tǒng)的烹調(diào)，只需將食物切好，盛盤放入電蒸爐里，源源不絕的新鮮蒸汽，便會(huì)經(jīng)由盛盤底部的小孔烹煮食物。這樣，我們更可在蒸爐內(nèi)同時(shí)烹調(diào)多層美食。 由于食物沒(méi)有浸在水中烹煮，不但食物的鮮味得以保存，更可保留食物的維他命及營(yíng)養(yǎng)素。因此，蒸爐保留食物tr鮮味的同時(shí)，也減少了油、鹽及調(diào)味品的使用，且味美而不油膩。
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