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北方人好吃大豆油，而廣東人愛吃花生油，在長江沿岸的人則善食菜籽油，市面上層出不窮的油類新品種，也讓我們有了更寬廣的擇油范圍。食用油選購是一個問題，食用油使用也要具備一定的知識。區(qū)養(yǎng)生保健協(xié)會專家建議，食用菜籽油時{zh0}與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用。
經(jīng)常食用優(yōu)質(zhì)菜籽油有利于降低血液膽固醇
歐美科學(xué)家{zx1}研究表明，經(jīng)常食用優(yōu)質(zhì)馬口鐵罐桶裝菜籽油，不僅有利于降低血液膽固醇、改善血脂水平、預(yù)防動脈硬化、降低心血管發(fā)病率和延緩衰老，而且還有利于血管、神經(jīng)及大腦的發(fā)育，嬰兒和青少年的益智健腦。加拿大、芬蘭、瑞典、美國科學(xué)家研究證明，食用雙低菜籽油人群的膽固醇含量，較常規(guī)飲食人群低15％~20％。
菜籽油逐步成為老年人喜愛的食用油之一
歐美科學(xué)家研究成果公布以后，http://.逐步也成為我國一些老年人喜愛的食用油之一。在廣東食用油市場少見的菜籽油也逐漸進入了一些大型超市，并且受到越來越多人的關(guān)注，特別是一些中老年人。一家大型超市食用油銷售的人員介紹，目前很多中老年人喜歡選購菜籽油，特別是一些大品牌的菜籽油，而以前很少生產(chǎn)菜籽油的大的品牌，現(xiàn)在也慢慢增加了菜籽油品種。
據(jù)了解，長期以來，由于菜籽油的物理特性，菜籽油本身所含有特殊氣味，不能適合廣大消費者的口感需求，而菜籽色拉油在高溫脫色、脫臭中，造成了維生素E和甾醇等營養(yǎng)成分大量流失。在高溫過程中，還極易產(chǎn)生導(dǎo)致心血管疾病的反式脂肪酸，所以被市場接受的程度比較低。
菜籽油與富含有亞油酸的食用油配合營養(yǎng)會提高
養(yǎng)生保健專家介紹，從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。
營養(yǎng)專家劉先生建議，http://.因為有一些“青氣味”，不適合直接用于涼拌菜。
專業(yè)人士曾先生表示，選購菜籽油可以看顏色，一級菜籽油的顏色介于微紅、微黃之間，二級菜籽油顏色較一級稍微深些，聞起來有菜籽的味道。有一個簡單的區(qū)分辦法，在一定溫度下，菜籽油遇冷不凝固，只是變濃些。
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