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餐館、食堂中的就餐部分統(tǒng)稱為餐廳。40座及40座以下者為小餐廳，40座以上者為大餐廳。
餐廳的營運通常包括四大方面，一是食品原材料采購，二是食品加工，三是銷售，四是就餐服務。
餐廳的店面及通道的設計與布置，廣州特色餐廳應體現(xiàn)流暢、便利、安全。餐廳內(nèi)部空間、座位的設計與布局包括流通空間、管理空間、調(diào)理空間、公共空間。餐廳中座席的配置有單人式、雙人式、四人式、火車式、沙發(fā)式、長方型、情人座及家庭式等多種形式。餐廳的動線應盡量使餐廳中客人的流通甬道寬暢，服務人員的動線越短越好。廣州潮流餐廳應充分利用自然光線，給客人以舒適明亮的感覺，因為舒暢的心情更利于進食。廣州潮點餐廳空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)是餐廳中必不可少的，因為室內(nèi)空氣與溫度的調(diào)節(jié)對餐廳的經(jīng)營有著密切的關聯(lián)。餐廳還應根據(jù)營業(yè)需要考慮音響設備的布置。