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讓我們來探討馬口鐵的基本知識
一、馬口鐵是一種優(yōu)良的資源：
馬口鐵罐符合環(huán)保訴求的包裝材料
現(xiàn)有的容器包括鐵罐、鋁罐、紙類以及塑膠容器，這些容器的回收處理特性各有不同，但是以鐵罐在回收處理上較其它包裝材質(zhì)容器為優(yōu)。
基于國際環(huán)境管理標準ISO-14000 推行在即，具有低污染、可回收、省資源特性的馬口鐵罐，在未來包裝用途上，將有更寬廣的發(fā)展空間：
1.低污染:
鐵罐容器中的主要原料馬口鐵，事實上是屬于環(huán)境無害性，可自然分解的，因為當鐵罐存在環(huán)境中，可自然地氧化而回復(fù)至原始氧化鐵狀態(tài)，回歸自然，所以廢鐵罐的堆置是可由時間分解的，并不會殘存造成環(huán)境污染。同時制造鐵罐不必砍伐樹木，不致破壞生態(tài)平衡。
2.可回收:
鐵罐本身便具有一項其它包裝材質(zhì)所沒有的特性─可被磁鐵吸附性，如此就可利用磁選機靠磁力將鐵罐由廢棄物中分離出來，利用此項特性可容易地達到回收垃圾中80 %鐵罐的效果。而環(huán)保蓋的發(fā)明，不但使鐵罐的使用gaq、衛(wèi)生，并且有效減少垃圾量，對回收作業(yè)有直接而明顯的效益。
3.省資源:
在去除鐵罐上其它污染殘留物方面，當前已發(fā)展出切碎機設(shè)備，能有效去除98 %以上的污染物，提供品質(zhì)良好的廢鐵屑。另外美國方面也指出，鋁易開蓋的存在有利于廢鐵再制，因為其可降低煉鋼時 Hot Metal的用量，減少整體鋼鐵制造上之成本。此外在節(jié)省能源方面，報告指出，利用馬口鐵廢屑生產(chǎn)鋼鐵相較于鐵礦生產(chǎn)，每噸廢鐵屑約可節(jié)省230m3天然氣的使用量，所以鐵罐的回收再制過程可降低對全球性環(huán)境與能源的影響，符合未來產(chǎn)品趨勢。
二、馬口鐵的特點：
1.不透光性
光線除了會引發(fā)食品的劣變反應(yīng)之外，也會引起蛋白質(zhì)和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用，以致大量流失。據(jù)研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C 的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶產(chǎn)生氧化異味，以及核素、甲硫氨酸等裂解而損失營養(yǎng)價值，馬口鐵罐的不透光使得維他命C的保存率{zg}。
2.良好的密封性
包裝容器對空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養(yǎng)成份及感官品質(zhì)的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存；氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C 的保存較好，其中又以鐵罐{zj0}。
3.錫的還原作用
馬口鐵內(nèi)壁的錫會與充填時殘存于容器內(nèi)的氧氣作用，減少食品成份被氧化的機會。錫的還原作用，對淡色水果、果汁的風(fēng)味和色澤有很好的保存效果，因而使用不涂漆鐵罐裝的果汁罐要比其它包材裝的果汁罐營養(yǎng)保存更好，褐變更輕微，風(fēng)味品質(zhì)的接受性較好，貯存期限因而延長。
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