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豆油的制造方法一，其特征是由以下進(jìn)程組成：
（1）煮豆：選擇優(yōu)質(zhì)的山黃豆參加適當(dāng)?shù)乃蠓泻髶瞥觯?nbsp; （2）蒸豆：將煮好的山黃豆放入蒸籠內(nèi)悶蒸約0．5－1小時(shí)； （3）發(fā)酶：將蒸好的山黃豆平攤在竹箕上，并將竹箕放入濕熱的 環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酶，時(shí)刻1－2天； （4）洗酶：將發(fā)酶后的山黃豆用清水洗凈酶菌； （5）浸泡：將洗凈后的山黃豆每次參加1－5倍的熱水，重復(fù)漫 泡屢次； （6）熬油：將山黃豆的屢次浸泡液混合后倒入濃縮鍋內(nèi)，先用大 火煮沸，再用小火漸漸熬制，直到浸泡液成稠狀停止。這樣就可制成豆油。
豆油的制造方法二，屬豆油制造領(lǐng)域，它能有用的解決黃豆的食用方法比較少的缺點(diǎn)。精選新鮮無霉變的黃豆為質(zhì)料，將選好的大豆放入木桶里，然后參加適當(dāng)?shù)那? 水將其清潔潔凈，然后放入米篩中瀝干水分；將菜油倒入鍋里，然后加溫?zé)_，倒入黃豆，將黃豆煎炸2分鐘，然后放入精鹽2公斤、花椒100克、大蒜100 克，再煎炸1分鐘，將煎炸好的黃豆用勺撈起來放到木桶里，然后參加白糖200克、味精500克，用木棒拌和均勻，蓋上蓋子后發(fā)酵30天后即可；用玻璃瓶將 其包裝好，每瓶包裝500克。主要用于生產(chǎn)豆油。豆油的制造方法四，浸出技術(shù) 大豆→整理→破碎→軟化→軋坯 4．混合油處理進(jìn)程應(yīng)嚴(yán)格控制溫度。經(jīng)氣提后，混合油濃度沒有到達(dá)蒸騰操作要。
