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蛋糕保鮮有點困難，那我們日長生活中怎么才能把蛋糕保持新鮮呢？
蛋糕由于水份含量大，營養(yǎng)豐富，極易受到微生物污染而發(fā)霉變質，一般表現(xiàn)為：初期蛋香味消失，出現(xiàn)甜餿臭味；中期蛋糕內部發(fā)粘、發(fā)絲的現(xiàn)象；后期蛋糕表面有嚴重霉斑、滲液、產(chǎn)氣、潰散?？傮w看，保質期相對比較短。
那么如何實現(xiàn)烘焙食品的保鮮？翻糖蛋糕培訓告訴大家烘焙食品如何保鮮。
采用可靠的食品消毒滅菌sj技術。烘焙食品欲得保鮮，不可缺少可靠的食品消毒滅菌sj技術。鑒于烘焙食品的特性，需采用的食品消毒滅菌sj技術不僅能實現(xiàn)全程的“工作”，或者說，是動態(tài)的消毒滅菌sj技術。而且還能模塊化，滿足不同空間的需要。
翻糖蛋糕培訓告訴大家采用動態(tài)消毒滅菌sj技術，解決烘焙類食品的菌落指數(shù)超標問題，既能延長保鮮期，又不破壞食品結構，保持美味。