蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教大家制作奶酪蛋糕

作者：山東臨淄金茂蛋糕糕點(diǎn)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校來源：jinmao 發(fā)布時(shí)間：2014-01-09 瀏覽：486

今天蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教大家制作奶酪蛋糕。

原料：25克無鹽黃油，2湯匙不含酵母的面粉，200毫升牛奶，100克軟山羊奶酪，3個(gè)雞蛋，蛋黃和蛋白分開，2湯匙切好的新鮮混合香草，比如羅勒，細(xì)香蔥，薄荷，龍嵩，海鹽和新磨黑胡椒粉，紫花南芥沙拉(搭配材料)，6個(gè)陶瓷布丁模，每個(gè)容量為200毫升，涂好黃油。

制法：

1、在燉鍋中把黃油化開，加入面粉，小火炒30秒。把鍋從火上端下來，慢慢攪入牛奶，攪拌均勻。重新放到火上，不斷攪動(dòng)，直至混合物變稠，這需要1分鐘時(shí)間。

2、晾一會兒，然后拌入奶酪，蛋黃，香草，鹽和黑胡椒粉。把蛋黃放入碗中，充分?jǐn)嚢瑁鞍诐驳侥汤一旌衔锷稀?

3、把混合物舀入陶瓷布丁模中，放入預(yù)熱的烤箱中以200℃的高溫烘烤15～18分鐘，直至脹起并呈金黃色。

4、用調(diào)色刀沿陶瓷布丁模邊緣把奶酪糕切離模具壁，奶酪糕倒到盤子上，配上紫花南芥沙拉食用。

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