簡單的說,就是農(nóng)村人家以傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當(dāng)?shù)刈匀簧L的特產(chǎn)為原材料烹制的佳肴菜式。按照傳統(tǒng)的農(nóng)家養(yǎng)殖和種植習(xí)慣,家養(yǎng)禽畜一般只喂稻谷、雜糧、菜葉、青草等,生長較慢,成熟期長,故禽畜的肉質(zhì)結(jié)實,氨基酸含量高...
農(nóng)家菜講得的是“笨”和“野”,也就是人們所說得“綠色”?!氨控i”、“笨雞”等肉類產(chǎn)品作為燉菜得主料,在養(yǎng)殖過程中wq是自然喂養(yǎng),不使用任何催長劑,口味醇香獨(dú)特,營養(yǎng)豐富。酸菜和粉條等制品都是選用上等得新鮮蔬菜和馬鈴薯制成,蘑菇則是大森林中采摘的野生山磨,這些制品現(xiàn)已成為市場上緊俏的送禮佳品。農(nóng)家菜在制作中要求總文火慢慢地?zé)?,這樣湯得味道才會更濃,肉的味道才會更香,吃到口中的感覺是又軟又爛,回味綿長