西式營養(yǎng)快餐廳有一套完善的且成熟的經(jīng)營管理制度和流程，而當(dāng)前還處于起步階段的中式營養(yǎng)快餐廳，特別是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為了謀生而開的小型中式營養(yǎng)快餐廳，如果要他們?nèi)ゲ捎媚姆N經(jīng)營管理模式，顯然是不切實際的。小型中式營養(yǎng)快餐廳的經(jīng)營管理歸結(jié)起來其實只有幾句話，那就是老板先選好營養(yǎng)快餐的品種、選好營養(yǎng)快餐廳的位置、搞好營養(yǎng)快餐廳的裝修并安裝好營養(yǎng)快餐廳的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉€服務(wù)員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，{zh1}當(dāng)然是老板親自收錢。http://


           這里先說說開一家中式營養(yǎng)快餐廳大概需要幾個人。以一家餐廳面積為30平方米的營養(yǎng)快餐廳計算，廚房大約需要3個人，即一個人負(fù)責(zé)制作飯食，一個人負(fù)責(zé)制作面條，另一個人負(fù)責(zé)制作面點，如果你同時經(jīng)營三類營養(yǎng)快餐品種的話。前堂也大約需要3個服務(wù)員，另外{zh0}還需配一個廚房的機(jī)動人員，專門負(fù)責(zé)洗盤子、洗碗，以保證營業(yè)時間內(nèi)碗盤的需求。收款的事當(dāng)然是老板自己來負(fù)責(zé)，但{zh0}使用收銀機(jī)，便于統(tǒng)計出每天的營業(yè)額。至于營養(yǎng)快餐廳每天開門前的準(zhǔn)備工作，則由營養(yǎng)快餐廳的全體人員共同完成。


           再說說中式營養(yǎng)快餐廳經(jīng)營管理中的注意事項。營養(yǎng)快餐廳除了物美價廉之外，方便快捷和整潔衛(wèi)生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求。營養(yǎng)快餐廳的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果。營養(yǎng)餐廳的店堂、快餐桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個人衛(wèi)生，總之要隨時保持營養(yǎng)快餐廳整潔舒適的形象。
   
           世界上{dy}家營養(yǎng)快餐廳是1885年在美國紐約出現(xiàn)的。從那以后，營養(yǎng)快餐業(yè)便在世界各國迅速發(fā)展，二戰(zhàn)以后達(dá)到了高潮。當(dāng)今世界zm的營養(yǎng)快餐店如" 肯德基"、"麥當(dāng)勞"等，其連鎖餐廳已發(fā)展到了上萬家，遍布在世界各地，年產(chǎn)值達(dá)數(shù)百億美元。


           近年來，隨著市場對營養(yǎng)快餐需求的增加以及西式營養(yǎng)快餐的影響，一些中式營養(yǎng)快餐廳也相繼出現(xiàn)了。而且由于經(jīng)營中式營養(yǎng)快餐具有投資規(guī)模小、資金回收快、運作相對簡單等優(yōu)點，故開中式營養(yǎng)快餐廳已被許多中小投資者所看中。于是現(xiàn)在開中式營養(yǎng)快餐廳的人越來越多，中式營養(yǎng)快餐廳的隊伍也越來越壯大。


            經(jīng)營中式營養(yǎng)快餐和經(jīng)營西式營養(yǎng)快餐有很大的區(qū)別。首先，中式營養(yǎng)快餐和西式營養(yǎng)快餐的品種有較大不同。對于中國人來說，西式營養(yǎng)快餐僅僅是一種休閑食品，是不能當(dāng)飯吃的，而中式營養(yǎng)快餐卻要解決顧客的吃飯問題；其次，西式營養(yǎng)快餐都是機(jī)械設(shè)備化、批量化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而中式營養(yǎng)快餐卻因為品種的原因或受技術(shù)條件的限制，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這種水平；再則，西式營養(yǎng)快餐當(dāng)前已經(jīng)步入高級和成熟的階段，一般都是連鎖經(jīng)營，而中式營養(yǎng)快餐才剛剛起步。由于受資金投入有限、技術(shù)水平有限、管理水平有限以及社會條件不成熟等因素制約，故當(dāng)前多數(shù)還只能是單家獨戶的經(jīng)營，現(xiàn)在談連鎖似乎還為時尚早。