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制作方法
【和面】：多用開水燙面。余同餃子皮的和面方法。
【做餡】：菜的水份可以大些。不宜作水餃餡的菜，如西葫蘆，可作為蒸餃餡。
【蒸】：冒大氣后20分鐘可出鍋。
當(dāng)因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時(shí)候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習(xí)慣上人們都會(huì)用食用油把餃子煎熱。不過(guò)飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實(shí)單單隔水煎，或用上湯代替食用油來(lái)煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
一、一般餃1號(hào)
1號(hào)
做法：
1．餃子皮攤平放在桌上
2．將餡料放入
3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊
4．兩邊再捏好即可。
二、一般餃2號(hào)
2號(hào)
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．然后順著一邊捏出皺紋
3．圖片放大一點(diǎn)看
4．一直到捏好為止。
3號(hào)
三、波波餃
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將餃子兩邊對(duì)折，按好
3．用刮板將餃子壓出波紋（還有一種是手壓，但刮板更方便一些）
4．壓好的餃子。
4號(hào)
四、蛤蜊餃
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將兩邊的皮對(duì)折，并向中間靠攏
3．再將兩邊捏緊了
4．再捏成波紋這個(gè)餃子花紋的捏法在這里。
5號(hào)
五、馬蹄餃：
做法：
1．將餃子皮攤平，放入餡料
2．將兩邊捏好
3．將餃子兩邊彎曲后，向中間靠攏
4．再捏緊即可。
餃子http://./
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