（1）水：血透患者水的攝入量應(yīng)加以控制。每日總進液量應(yīng)為尿量加500毫升，500毫升是由皮膚和呼吸道蒸散出去。這里所講的進液量，不僅指水、飲料、也包括食物和yw中的水分。以下請鄭州警備區(qū)醫(yī)院腎病zl中心專家為您介紹食物中的大致含水量：

                                               90％—100％含水量的食物：如水、飲料、牛奶、湯、液體調(diào)味品。
    75％含水量的食物：如熟萊、土豆泥、凝乳、牛奶麥片粥。
    50％含水量的食物：如米飯、面條、熟土豆、稠的牛奶麥片粥。
    25％含水量的食物：如炸土豆，稍加烘烤的面食。
    含水量無或微量的食物：如無湯的肉、魚、蛋、干酪、黃油、蜂蜜、餅干。
    （2）蛋白質(zhì)：人體有8種必需氨基酸：纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯氨酸、色氨酸、賴氨酸和蛋氨酸。這些氨基酸在體內(nèi)不能合成，必須由食物提供，故稱為必需氨基酸。其它12種氨基酸體內(nèi)可以合成，稱為非必需氨基酸。我們將食物含蛋白質(zhì)的情況分為兩類：一類為高生物價蛋白質(zhì)，又稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能提供最wq的量和比例適當(dāng)?shù)谋匦璋被嶙V，合成人體蛋白質(zhì)的利用率高，產(chǎn)生代謝廢物少。這類食物有蛋清、牛奶、牛肉、家禽、豬肉、魚等；另一類為低生物價蛋白質(zhì)，又稱非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質(zhì)。血透患者選擇蛋白質(zhì)食物時，要求2／3以上為含必需氨基酸多的高生物價蛋白質(zhì)。這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比植物蛋白質(zhì)利用率高，產(chǎn)生尿素少，而且美味可口。

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       （3）鉀：血透患者要減少鉀的攝入。含鉀高的食物較多，但通過烹調(diào)的方法可以去鉀。如：①土豆：切成小塊，用水浸泡1日，要不斷更換水，這種方法可減少鉀的含量1／2—2／3。②蔬菜：切碎放入水中煮熟，棄水食菜，可減少鉀1／2—2／3。③水果：加糖水煮后棄水，食果肉，可減少鉀1／2。④罐頭食品中的水果、蔬菜含量低，但不能食用其汁。⑤超低溫冷藏食品比新鮮食品含量少1／3。
    （4）鈉：應(yīng)根據(jù)患者的情況進行調(diào)控。有高血壓、鈉和水潴留者，應(yīng)避免含鹽食品，如加鹽調(diào)味品，醬菜、腌制食品（咸菜、咸蛋、咸肉、咸魚）、罐頭食品等。
    （5）磷：每100克食物中磷的含量在100毫克的有米飯、面條、面包、牛奶、酸奶、魚餅、魚丸、干貝、田雞肉；磷含量在100—200毫克的食物有豆類及豆制品、魚貝類、烏賊、章魚、螃蟹、咸肉。磷含量在200—300毫克的食物有蠶豆、雞蛋、沙丁魚、青色、金槍魚、大馬哈魚、比目魚、蝦、雞肉、火腿、香腸、核桃。磷含量在300—400毫克的食物有鱔魚、海膽、（豬、牛、雞）肝、花生。磷含量在400毫克以上的食物有精制干酪、脫脂奶粉、魚干、海帶等。血透患者應(yīng)選擇含磷量低的食物。