各位朋友們對(duì)于烤箱烤面包怎么做的這個(gè)問(wèn)題一定都非常感興趣吧，烤箱烤面包的制作方法是什么呢？其實(shí)用烤箱制作面包，也是非常簡(jiǎn)單的，烤箱烤面包的制作步驟是什么呢？接下來(lái)的時(shí)間，我們就來(lái)針對(duì)烤箱烤面包的方法問(wèn)題進(jìn)行深入的分析和介紹吧。

一、湯種湯種很容易做：1份面粉，5份水，混合在一起攪拌均勻至無(wú)顆粒后，小火加熱至65度離火。加熱過(guò)程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡，面糊不斷變得濃稠，而且會(huì)留下攪拌的痕跡的時(shí)候，就可以離火了。蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。用20克面粉，100克水做出來(lái)的湯種，可以做1次面包。50克面粉，250克水做出來(lái)的湯種，可以做3次面包。

二、揉面用一般甜面包的配比來(lái)做例子吧，因?yàn)檫@個(gè)方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的面包。高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細(xì)砂糖42克，鹽1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少許調(diào)整）全蛋30克，水85克，湯種84克。無(wú)鹽發(fā)酵奶油22克 1.混合除了酵母之外的所有干性材料。2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使面結(jié)團(tuán)。3.把酵母wq溶于水里，加入面團(tuán)。4.揉面團(tuán)。這一步的重點(diǎn)在不斷折疊、擠壓面團(tuán)，直至面團(tuán)筋性出現(xiàn)，不再有顆粒感。5.分次加入黃油，繼續(xù)摔打揉面。目標(biāo)是擴(kuò)展階段：拽下一小塊面團(tuán)，可以拉開(kāi)稍稍透明的薄膜，并且破洞為鋸齒狀。沒(méi)有加入黃油前的面團(tuán)非常粘手，屬于正常情況，不要多加面粉。如果實(shí)在是粘得無(wú)法操作，有可能是湯種太稀。黃油一定要分次加入，每次都要揉勻了再加。等面團(tuán)有了油份會(huì)慢慢變得很光滑，不再粘手。

三、基本發(fā)酵1.把面團(tuán)收成一個(gè)光滑的球狀。這步只要把面團(tuán)放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，并同時(shí)往面團(tuán)底部使力，就能收成一個(gè)很漂亮的球球了。2.找一個(gè)大碗，往里面抹一層油，薄薄的就可以了，以免面團(tuán)發(fā)酵后不好拿出來(lái)。3.蓋上蓋子或用保鮮膜封口。4.找一個(gè)條件盡量達(dá)到溫度28度，濕度75度的環(huán)境讓面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。大約需要45分鐘?？梢园芽鞠浠蛭⒉t開(kāi)30秒，關(guān)掉，伸手感覺(jué)稍稍溫暖就可以了。小心千萬(wàn)不要手碰到烤箱內(nèi)壁，就算是只開(kāi)30秒，也會(huì)燙得要死的。如果室溫已達(dá)28度，也要放杯水以增加濕度。

四、分割松弛把面團(tuán)取出，按需要的分量切割。切割的時(shí)候要一刀完畢，不可以貼貼補(bǔ)補(bǔ)，所以要盡量切得一樣大。分好后把每小份面團(tuán)滾圓。同樣是放在桌面上，雙手圍著，指尖邊向球底方向用力邊旋轉(zhuǎn)收緊。然后鋪上保鮮膜松弛10分鐘。

五、整形整形前一定要排氣！！這一步就是把松弛過(guò)的小面團(tuán)拍扁，把氣體排出。然后就可以按照要求進(jìn)行整形了。面包整形的方法有很多，比如辮子面包，花形面包等等等等，也可以自己發(fā)揮想象力。

六、{zh1}發(fā)酵{zh1}發(fā)酵的條件為溫度38度，濕度85度，面團(tuán)同樣要再發(fā)成2倍大。我用一大碗沙拉碗裝滿開(kāi)水，還不到35度，不過(guò)也可以了。時(shí)間大概在30到45分鐘。 {zh1}發(fā)酵完成后就可以預(yù)熱烤箱了（按不同的烤箱預(yù)熱15-25分鐘不定）。在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，隨喜好撒上果仁?；蛘成弦臃鄣鹊?，即可入爐烘烤。

七、烘烤一般是180度上下火，放下層烤15-22分鐘，但不同的面包會(huì)有不同的要求，不同的烤箱溫度也不是全一樣。但要記得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必須立刻取出面包，不可以利用烤箱yw烘烤。這樣會(huì)造成面包的水分流失過(guò)多，口感大打折扣。取出面包時(shí)建議戴兩層隔熱手套，非常非常燙，抹布{jd1}不夠用，而且不夠安全。特別是用小烤箱的話一定要注意，很容易碰到內(nèi)壁的。等面包冷卻到大概38度，用手摸著還有些暖暖的時(shí)候，就可以密封保存了。湯種的意義就在于延緩面包的老化時(shí)間，所以第二天再吃還是很軟的。回爐加熱的時(shí)候必須用錫紙包好了再加熱，要不表皮會(huì)變硬。

竹簽烤帶魚(yú)的制作步驟

　　1.處理好的帶魚(yú)用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒腌制10分鐘

　　2.小蔥、大蒜、生姜、辣椒分別切成末備用

　　3.蔥花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚(yú)露2湯匙，拌勻成江米酒香醬料

　　4.烤盤底部鋪一層錫紙，并在錫紙表面刷一層植物油，帶魚(yú)用竹簽串好擺在烤盤上

　　5.在帶魚(yú)表面均勻地刷一層調(diào)好的江米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘

　　6.10分鐘后取出烤盤，把帶魚(yú)翻面，在帶魚(yú)表面均勻地刷一層調(diào)好的將米酒香醬料

　　7.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚(yú)擺在盤中，表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點(diǎn)綴

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、 酒釀是由糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。酒釀不濾掉米粒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾和提純，含少量的酒精但度數(shù)非常低，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助提高考生的消化功能，從而及增進(jìn)食欲；

　　2、 帶魚(yú)屬于海魚(yú)，與草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)相比，蛋白質(zhì)含量相差不大，但脂肪含量差異較大。每百克帶魚(yú)含蛋白質(zhì)17.7克，脂肪4.9克，還含有磷、鈣、鐵、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是帶魚(yú)表層的銀脂，含有多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力、使皮膚細(xì)嫩光潔的作用。帶魚(yú)的DHA和EPA含量高于淡水魚(yú)。DHA是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)dgjyl和思考能力十分重要，加之帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚(yú)更具補(bǔ)腦功能。